鍋焼きビビンバ

鍋焼きビビンバ
わが家には石焼鍋がないので、ビビンバは樹脂加工のお鍋を使って作ります。ほどよいオコゲが出来て、とても美味しくできますよ。

材料 (2人分)

もやし
100g程度
ほうれん草(小松菜)
100g程度
ひき肉
100g程度
大根
100g程度
人参
30g程度
1個
キムチ
お好みで
ご飯
2杯分
いりゴマ
手順参照
少々
手順参照
醤油
手順参照
砂糖
手順参照
少々
こしょう
少々
ショウガ汁
少々
手順参照

1

ひき肉のそぼろを作る。小鍋にひき肉(合びき、牛、鶏など)しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れ火にかけ、焦げ付かないようによくかき混ぜながらひき肉に火を通し、仕上げにショウガ汁少々を入れ火を止める。

2

ナムルを作る。鍋に湯を沸騰させ、塩少々を加え、もやしを入れ、茹で上がったら取り出しザルにあげておく。次に同じ湯にほうれん草を入れてゆで、さっと冷水にとりよく水気を絞っておく。

3

もやしは水気をよくきり、塩、コショウ少々、いりゴマ(白)、ゴマ油小さじ1、ニンニクのすりおろし少々を加えてよくもみ込んでおく。

4

ほうれん草は3~4cm長さに切り、いりゴマ小さじ1、塩少々、ゴマ油小さじ1/2を加え、よくもみ込んでおく。

5

大根と人参の甘酢和えを作る。大根と人参は千切りにし、塩少々をふっておき、しんなりしたら水気を充分絞り、酢大さじ1、砂糖小さじ2、お好みで一味唐辛子少々をもみ込み、いりゴマ少々をふる。

6

樹脂加工の鍋の内側にごま油をたっぷり塗り、まず温かいご飯を入れ、その上に具を色よく並べ、真中に卵黄をのせ、中火にかける。ご飯が焼ける音がパチパチしてきたら、そのまま3分程度おいてから火を止め、お好みでコチジャンを入れて、食卓でよく混ぜる。

7

ぜんまいのナムルを作る場合は、ぜんまいの水煮100gを5cmくらいに切り鍋に入れ、しょうゆ大さじ1、ゴマ油大さじ1/2、砂糖少々と水大さじ2を加え、火にかけ、煮立ったら弱火で汁気がなくなるまで炒り煮にし、最後にいりゴマをふって仕上げる。

8

お好みでチーズや明太子をトッピングしても美味しいです。

コツ・ポイント

一度にたくさん作る場合は、深さのある「電気グリル鍋」がお勧めです。ひき肉の味付けにはめんつゆを使い、大根の甘酢和えにはすし酢を使うとさらに手軽に出来ます。ひき肉のそぼろはたくさん作って冷凍しておくと、いつでも簡単にビビンバが楽しめますよ♪

このレシピの生い立ち

うちで以前から作っている定番のビビンバです。
レシピID : 4906 公開日 : 00/05/17 更新日 : 08/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/01/14

写真

焼いてないけどビビンバ丼でf^_^;美味しかったです♪

るきニャン

気に入って頂きとても嬉しいです♪つくれぽ有難うございました。

08/06/09

First tsukurepo mark
写真

おいしいっ何度も作ってます^^今日も作る予定だったり(笑

x霞x

とっても美味しそうですね~気に入って頂きとても嬉しいです♪

エテ 2000年09月02日 17:00
こんにちは。只今、ユッケビビンバを無償に食べたいと思ってるエテです。今、留学中で、ビビンバを食べたいと思っても、「じゃあ行こう!」とすぐいけるわけでもなく、となると
自分で作るしかないのです。この間、ユッケビビンバをニューヨークで食べたのですが、それが忘れられなくて。。。栄養士の資格をラベンダーさんは持ってるんですよね?質問なんですが、スーパーで売ってる生の牛肉を使うのは危険でしょうか?レシピも知ってたら是非教えてください!!
ラベンダー 2000年09月02日 19:30
エテさん、はじめまして。

まず、ユッケの作り方なんですが、実はまだユッケは作った事がないんです。
生肉を食べるというのが、どうも抵抗があって…お店で食べたのも1~2度程度です。

とりあえず、作り方は本に載っていましたので書いておきますね。

-材料(4人分)-
牛赤身かたまり肉…400g
うずらの卵黄…4個
松の美…少々、糸唐辛子…少々

<合わせ調味料>
しょうゆ…大さじ3
砂糖  …大さじ2
ゴマ油 …大さじ2
酒   …大さじ1+1/3
コチジャン…大さじ2
いりゴマ…大さじ1+1/3
おろしニンニク…適量
コショウ…少々

<作り方>
①牛肉は2~3ミリ厚さに切ってから、更に繊維に平行に細く切ります。

②いただく直前に、肉に合わせ調味料を加えて混ぜます。

③皿に②を盛り、中央をくぼませて卵黄を載せます。そこに松の実と糸唐辛子を飾れば出来上がりです。

※牛肉は、刺身用の新鮮なももか、しんたまを用意との事です。

と言う事で、刺身用のお肉と書いてあるので、スーパーのお肉はちょっと不向きかもしれませんね。(外国のお肉がどんな感じなのかよくわかりませんが…)

出来る事なら、お肉屋さんで、レアでも食べられるような牛肉を探すか、韓国食材店で生肉を求めるか、または、牛肉ではなく、マグロやカツオなどを使って我慢するか…の方法しかないような気がします。

私は日本のスーパーで売っている牛肉を、例え和牛でも生で食べたいとは思いませんので、
やはり信用のおけるお肉屋さんで確認するのが一番だと思います。

美味しいお肉が見つかるといいですね!
マグロで作っても美味しいと思いますよ。

このレシピを見ていたら、私も作りたくなってきました。
明日、脂がのったカツオで作ってみようかな…(笑)

留学中との事ですが、勉強の方も頑張って下さいね!(*^_^*)
エテ 2000年09月04日 09:12
ありがとうございました!近いうちに是非作ってみます!そうですね、生牛のかわりにお刺身使うの、すごくいい案ですね。レッドサーモンとかもいいかも!あと、アボカドとか?アボカドって「とろ」と似てるっていいません??今度やってみます!ありがとうございました!
Profile solarpower 2006年08月20日 11:30
ラベンダーさん
始めまして。このレシピで3回作りました。そして、再、再確認しました。「ウマー!」。最近、更新なされてないようなので、過去2回は書き込みを遠慮しましたが、今回は溢れる気持ちを押さえることができません。私がコンピューター音痴でなければ、つくれぼへのせるところなのですが・・・。とにかく、素晴らしいレシピをありがとうございました。
ラベンダー 2006年08月20日 20:58
solarpowerさん、はじめまして。
鍋焼きビビンバを3回も作って下さったそうでどうもありがとうございます。
そんなに気に入って頂けて本当に嬉しいです♪
cookpadは以前かなりはまっていて、レシピアップも頻繁にしていたのですが、システムが変わり、いろいろと面倒な事が多くなってきたせいもあって最近は全く更新していない状況です。
今後も更新予定はないのですが、コメントを頂いた時はなるべくお返事させて頂くようにしていますので、また何かありましたらよろしくお願い致します。
Profile solarpower 2007年02月18日 19:15
昨年8月、まさかのお返事をいただき、とてもありがとうございます。この度クック退会を前に、最後のご挨拶に来ました。実はこのビビンバのレシピに出会った頃の私は、身も心もボロボロでした。人一倍不器用なのに双子を授かり、米国の田舎で一人ぽっち。ふと思いたち、このビビンバを作ってみた結果・・・。料理下手な私でもこんなおいしい物が作れるなんて!と、とても元気になりました。それからです、私が自分で料理をし始めたのは。かぼちゃの梅干煮、ナスと豚肉の煮物etc.、ラベンダーさんには一度ちゃんとお礼をしたいなー、とずっと思ってました。あの時この衝撃のビビンバのレシピに出会っていなければ、未だに育児ノイローゼに浸かったままだったかもしれません。

現在息子たちは歩き始め、また新たな試練がやって来ました。今の私は買い物さえままならぬ毎日です。いろいろ考え、しばらくPCから離れてみようと思っています。

日本へ帰国する予定はありませんが、ラベンダーさんの健康レシピは、世界中どこへいても私の料理の基本です!遠くの街より、ラベンダーさんのご多幸を心よりお祈り申しあげています。本当にありがとうございました。お元気で!
Profile solarpower 2007年02月18日 19:15
昨年8月、まさかのお返事をいただき、とてもありがとうございます。この度クック退会を前に、最後のご挨拶に来ました。実はこのビビンバのレシピに出会った頃の私は、身も心もボロボロでした。人一倍不器用なのに双子を授かり、米国の田舎で一人ぽっち。ふと思いたち、このビビンバを作ってみた結果・・・。料理下手な私でもこんなおいしい物が作れるなんて!と、とても元気になりました。それからです、私が自分で料理をし始めたのは。かぼちゃの梅干煮、ナスと豚肉の煮物etc.、ラベンダーさんには一度ちゃんとお礼をしたいなー、とずっと思ってました。あの時この衝撃のビビンバのレシピに出会っていなければ、未だに育児ノイローゼに浸かったままだったかもしれません。

現在息子たちは歩き始め、また新たな試練がやって来ました。今の私は買い物さえままならぬ毎日です。いろいろ考え、しばらくPCから離れてみようと思っています。

日本へ帰国する予定はありませんが、ラベンダーさんの健康レシピは、世界中どこへいても私の料理の基本です!遠くの街より、ラベンダーさんのご多幸を心よりお祈り申しあげています。本当にありがとうございました。お元気で!
ラベンダー 2007年02月19日 00:04
solarpowerさん、とても温かいメッセージありがとうございました。
私の拙いレシピが、世界のどこかで多少なりとも誰かのお役に立てて
いたなんて本当に感激です…(涙)
事情により、しばらくPCから離れられるとの事でとても残念ですが、
今しか出来ない大切な事もたくさんあると思いますので、solarpowerさんも
お体にはくれぐれも気をつけられて、子育て他etc…頑張って下さいね♪
遠く日本から応援しています…