自家製酵母でスコーン

自家製酵母でスコーン

Description

外はカリッと、中はしっとりな、口の中の水分を奪われないスコーン(笑)

材料

◆薄力粉
80g
◆塩
1.5g
無塩バター
60g
23g
天然酵母元種
90g

作り方

1

《準備》
バターは1cm角くらいに切って冷やしておく。卵と元種を混ぜておく。

2

◆をボウルに入れて、ホイッパーでまぜあわせる。塊がある場合はふるっておく。

3

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①のボウルにバターを入れて、全体が粉チーズのようにポロポロになるまで、手ですり潰す。

4

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②に卵と元種を合わせたものを入れる。

5

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カードで切るように混ぜていき、粉気がなくなったらサランラップの上に移す。ボロボロでOK。

6

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ラップに乗せた生地をまとめて、カードで2~3回切って、重ねて、を繰り返して、四角く形を整える。

7

冷蔵庫で、1日~3日くらい寝かせる

すぐに食べたい時→⑨参照

8

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冷蔵庫から出した生地を好きな形に切って200℃に余熱したオーブンで12分~焼成。

9

冷蔵庫で寝かせず、その日に食べたい時は、⑥の後好きな形にカットして、30°くらいで60分〜仕上げ発酵させて⑧へ。

10

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フルーツビッツ入り

11

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チョコチャンクスコーン

コツ・ポイント

④~⑤の時、混ぜすぎないように。

このレシピの生い立ち

口の中の水分を奪われないようなスコーンを作りたくて試行錯誤。結果このレシピにたどり着きました。
レシピID : 4906142 公開日 : 18/02/12 更新日 : 20/08/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

2021/07/16

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ドライフルーツとナッツ投入で好みのスコーンになりました。ザクザク美味しかったです。

ameうめ

2021/01/05

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外側ザクザク口の中の水分持っていかれる事なく高さのある美味しいスコーン作れました今回は苺の酵母でしたが違う酵母でもリピしたいです

eye丸

2020/05/22

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サクフワでとても美味しかったです♪今度は何か混ぜて作りたいです。

ニコナッツ

2020/03/30

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緩めの生地で全粒粉を追加。とても美味しくて子供達に大好評でした!

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