自家製酵母でスコーン
Description
外はカリッと、中はしっとりな、口の中の水分を奪われないスコーン（笑）
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作り方
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1
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《準備》
バターは1cm角くらいに切って冷やしておく。卵と元種を混ぜておく。
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3
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①のボウルにバターを入れて、全体が粉チーズのようにポロポロになるまで、手ですり潰す。
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4
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②に卵と元種を合わせたものを入れる。
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5
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カードで切るように混ぜていき、粉気がなくなったらサランラップの上に移す。ボロボロでOK。
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6
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ラップに乗せた生地をまとめて、カードで2～3回切って、重ねて、を繰り返して、四角く形を整える。
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7
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冷蔵庫で、1日～3日くらい寝かせる。
すぐに食べたい時→⑨参照
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8
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冷蔵庫から出した生地を好きな形に切って200℃に余熱したオーブンで12分～焼成。
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9
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冷蔵庫で寝かせず、その日に食べたい時は、⑥の後好きな形にカットして、30°くらいで60分〜仕上げ発酵させて⑧へ。
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10
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フルーツビッツ入り
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11
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チョコチャンクスコーン
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コツ・ポイント
④～⑤の時、混ぜすぎないように。
このレシピの生い立ち
口の中の水分を奪われないようなスコーンを作りたくて試行錯誤。結果このレシピにたどり着きました。
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