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小かぶの葉の柚子塩　ヴィーガン

小かぶの葉の柚子塩　ヴィーガンの画像

Description

小かぶのシンプル料理。ご飯のお供に。

材料

ごりっぱな小かぶの葉
２個分（私の場合１６０ｇ）
お塩ちゃん（普通の塩でもよい）
小かぶの葉の３％分（私の場合 ４ｇほど）
柚子（大）の果汁とゆずの皮
柚子半分
白炒りごま
好みで

作り方

  1. 1

    小かぶの葉を５０度洗いする。

  2. 2

    小かぶの葉をつかんだ感じで、水分を軽くきって、葉の分量を量る。

  3. 3

    ３％の塩を加えて軽くもんで、１５分ほど置いておく

  4. 4

    水出しして、塩もみ水分をすべて捨て、葉をみじん切り。柚子半分の果汁を絞り出し、柚子皮をチーズ卸しなどで、削る。

  5. 5

    好みで白ごまなどかける

コツ・ポイント

お塩ちゃんという素晴らしいミネラルバランスを含んだ塩で作るからおいしい。

このレシピの生い立ち

ごりっぱな、自然農法の小かぶの葉があったので。

ちょうど柚子もありましたので。
レシピID : 4906741 公開日 : 18/01/27 更新日 : 18/01/27

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小かぶの葉の柚子塩　ヴィーガン
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