おいしい長崎風太麺皿うどん

おいしい長崎風太麺皿うどん
焼き麺に餡が染みて美味しいです。

材料

ちゃんぽん麺
2袋
サラダ油
大さじ4
具材
豚コマ肉
80g
海老
4尾
水煮たけのこ
30g
キャベツ(ざく切り)
1/6個
人参(千切り)
1/2本
玉ねぎ(くし切り)
1/2玉
ロール烏賊
120g
ベビーコーン(二つ割)
5個
生椎茸(スライス)
2枚
きくらげ(水に戻して)
25g
蒲鉾(スライス)
1/2本
スープの材料
大さじ1
豚骨スープ(白濁タイプ)
大さじ1
干し貝柱
2個(無くても)
日本酒
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
350㏄
水溶き片栗粉
大さじ2.5
大さじ3

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出汁に使った調味料です。左より白濁豚骨スープの素、中華スープの素、オイスターソースの素です。

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スープの材料を合わせ加熱、火を落として水溶き片栗粉を加え餡を作りました。

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麺をサラダ油大さじ3で表面に焦げを作りました。

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ロール烏賊は格子切りにしました。

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火が通りにくい順に炒めます。

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全ての具材を入れ餡を加えます。

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麺を器に入れ具材をのせたら完成です。

8

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いただきます。

コツ・ポイント

豚肉と背ワタを抜いた海老は軽く塩胡椒片栗粉をまぶししっとり味を感じる様にしました。具材に水溶き片栗粉を入れてダマができると怖いので先に餡を作りました。長崎の友人曰く餡がもう少し強くないと長崎風としか書かせないといわれました。

このレシピの生い立ち

八宝菜を作った時に、共有の具材が余ったので作りました。
レシピID : 4906898 公開日 : 18/05/11 更新日 : 19/01/06

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ありがとうこざいます。感謝です。

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ありがとうこざいます。感謝です。