【我が家の定番】炒り豆腐

【我が家の定番】炒り豆腐
野菜の甘みと、鶏肉から出た出汁がたっぷりしみた具沢山の炒り豆腐です。やさしいお味です。

材料

木綿豆腐
半丁
大根
5cmくらい
ニンジン
3分の1本くらい
鶏もも
80gくらい
しいたけ
3枚
長ネギ
10cmくらい
たまご
1個
一振り
大さじ2
 

1

ニンジンをいちょう切りに、大根はその大きさに合わせて切る。しいたけは薄切り、鶏ももはチキンライスをつくるときのサイズに細切れ、長ネギは小口切りにする。豆腐の水気を切っておく。

2

フライパンにごま油を大さじ1~1.5くらいしき、大根、ニンジン、しいたけ、鶏ももを炒める。野菜に火が通ったら、豆腐を崩しながら加え、長ネギも加えてさらに炒める。

3

本だし、砂糖、薄口しょうゆで味見をしながら味付け。溶き卵を加えて、大きく混ぜ、最後に味を見て、足りないようなら塩でととのえて出来上がり。

コツ・ポイント

野菜からの甘みがそのときどきで違うので、必ず味見をしながら調味してください。しいたけは干ししいたけでも。そのときは戻し汁を出汁がわりに使う。

このレシピの生い立ち

まさしく母の味。野菜の甘みがとても舌に優しく、ごはんに乗っけて食べても美味しいです。
レシピID : 490777 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/01/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」