さつまいも入りトマトスープ

さつまいも入りトマトスープ
炒めて少し煮込むだけの簡単スープです。
温まりますよ~♪

材料 (5人分)

さつまいも(安納芋)
中2本
玉ネギ
1個
人参
大1本
キャベツ
1/4個
しめじ
1パック
ベーコン
5枚程度
トマト缶
1缶(400g)
4カップ
大さじ3
粉チーズ
お好みで
乾燥パセリ
お好みで

1

さつまいもは1センチ角に切り、水にさらしてから水をきる。
耐熱容器に移しラップをして5分程度レンジで加熱しておく。

2

ベーコンは1センチ幅に切る。
たまねぎ、キャベツは粗みじんに切る。
人参は5ミリ角程度に切る。
しめじは石づきを取り、房をわける。

3

鍋に油を熱し、ベーコンに軽く火を通す。
玉ネギ、人参を加えよく炒める。

4

キャベツも加え、ある程度火が通ったら、固形コンソメ、トマト缶、水を加える。
全体を混ぜ合わせてから、レンジで加熱しておいたさつま芋も加えて再度混ぜ合わせ煮込む。

5

野菜に味がなじんだら、器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリをかける。

コツ・ポイント

野菜は小さいほうが食べやすいです。
水を減らして、グラタン皿に具をのせ、とろけるチーズなどトッピング後、オーブントースターなどで焼いてもよいかも。

このレシピの生い立ち

野菜をたくさん食べたくて♪
トマトスープが好きな自分用にベースをトマトにしてみました。
レシピID : 490803 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/01/19

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