簡単給食　青大豆とひじきのサラダ

Name: 簡単給食 青大豆とひじきのサラダ
Yield: ４人分
Ingredients: 芽ひじき 5ｇ（水で戻す）; キャベツ 130ｇ; きゅうり 1/2本弱（45ｇ）; 青大豆（乾燥） 20ｇ（ゆでたものなら40ｇ）; 調味料; サラダ油 8ｇ; 酢 4ｇ; しょうゆ 小さじ1弱; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/3; からし粉 少々

Description

給食では乾燥豆は必須食材です。毎月少しずつ取り入れ、豆類を摂取できるようにしています。

簡単！★町田市の給食

材料（４人分）

5ｇ（水で戻す）

130ｇ

1/2本弱（45ｇ）

20ｇ（ゆでたものなら40ｇ）

■ 調味料

サラダ油

8ｇ

酢

4ｇ

しょうゆ

小さじ1弱

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/3

からし粉

少々

作り方

1

青大豆を一晩水につけて吸水させ、翌日火にかけ約15分程度煮ておきます。（固めでよい）
2

ひじきは水に入れて戻し、水を切って、沸騰した湯でさっとゆでる。ゆであがったら、湯を切っておく。
3

キャベツはせん切りにする。
4

きゅうりは小口切り（または斜めスライス）にする。
5

調味料を合わせて、しっかり混ぜ合わせる。
6

1~4の野菜と5の調味料をしっかりと混ぜ合わせたら、出来上がり。

コツ・ポイント

・学校では、食材に一度火を入れて使用しています。お家で作る場合は、野菜は生のままでも大丈夫ですよ。

このレシピの生い立ち

町田市立小学校の給食レシピです。給食では、乾燥豆が必須アイテムです。ごはんやおかず、スープや付け合わせなど多くのメニューに使用しています。学校以外で調理に携わっている方からは、こんなに多くの豆の摂取に取り組んでいるのかと驚かれます。

レシピID : 4908142 公開日 : 18/04/27 更新日 : 18/04/27

このレシピの作者

簡単！★町田市の給食

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