【冷凍可】簡単絶品！老舗料亭の豚の角煮
ミズヒラばら子
作り方
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1
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材料を揃えます。
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2
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めん棒で叩きます。
(筋を柔らかくします)
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3
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全体的に片栗粉をまぶします。
大さじ2杯くらいかけました。
(お肉の旨味が逃げないようにするため)
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4
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中火で周りに焼き目を付けます。
(これで旨味が逃げません)
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6
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こんな感じになりました。
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7
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ネギと脂ギッシュなうわばみをすくいます。
(余分な脂を取り除き旨味だけ残ります)
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8
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醤油100ccとお酒100ccを入れ砂糖をメモリ250ccのところまで入れます。
中さじ10杯でもＯＫです。
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9
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生姜チューブを10cm入れよくかき混ぜます。
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10
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鍋に工程⑨の調味料を入れ、強火で沸騰させます。
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11
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アルミで蓋をし、すごく弱火で1時間放置します。
ストーブでもＯＫ。
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12
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冷めたら肉を切ります。
(熱いうちに切ると、肉がぼろぼろになるので気をつけて下さい)
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13
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お好みでスープの不純物(片栗粉や脂)を濾します。
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14
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これで完成です。
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15
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【冷凍】ジップロックに並べて汁ごと冷凍すれば２週間は保ちます。
【解凍】冷蔵庫で3時間ほど解凍し、レンジで温めて下さい。
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コツ・ポイント
調味料は大体で大丈夫です。
肉を切るときは、必ず冷えてから切ってください。
肉を切るときは、必ず冷えてから切ってください。
このレシピの生い立ち
お肉を切ってから炊くと旨味が逃げてしまってる気がして挑戦しました。結果大成功です。
ミズヒラばら子
