【冷凍可】簡単絶品！老舗料亭の豚の角煮

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   材料を揃えます。

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   めん棒で叩きます。
   (筋を柔らかくします)

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   全体的に片栗粉をまぶします。
   大さじ2杯くらいかけました。
   (お肉の旨味が逃げないようにするため)

4. 4

   

   中火で周りに焼き目を付けます。
   (これで旨味が逃げません)

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   水とネギを入れて強火で沸騰させ、沸騰後すごく弱火で蓋をして1時間放置します。
   ストーブでもＯＫ。

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   こんな感じになりました。

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   ネギと脂ギッシュなうわばみをすくいます。
   (余分な脂を取り除き旨味だけ残ります)

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   醤油100ccとお酒100ccを入れ砂糖をメモリ250ccのところまで入れます。
   中さじ10杯でもＯＫです。

9. 9

   

   生姜チューブを10cm入れよくかき混ぜます。

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    鍋に工程⑨の調味料を入れ、強火で沸騰させます。

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    アルミで蓋をし、すごく弱火で1時間放置します。
    ストーブでもＯＫ。

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    冷めたら肉を切ります。
    (熱いうちに切ると、肉がぼろぼろになるので気をつけて下さい)

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    お好みでスープの不純物(片栗粉や脂)を濾します。

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    これで完成です。

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    【冷凍】ジップロックに並べて汁ごと冷凍すれば２週間は保ちます。
    【解凍】冷蔵庫で3時間ほど解凍し、レンジで温めて下さい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち