【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け

【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け
京都府亀岡市、道の駅ガレリアかめおかで「おこわ」や「お寿司」を出荷している食工房紫音さん考案レシピ。旬の野菜で是非どうぞ

材料 (4人分)

なす
1本
キュウリ
1本
キャベツ
200g
人参
1本
かぼちゃ
150g
いりごま
適量
甘酢☆
大さじ3
☆砂糖
大さじ5
☆酢
大さじ5
☆水
大さじ5
☆塩
小さじ1
適量

1

なすは厚めの短冊切りにして、水に漬けてアクを抜く。キュウリは長さ4cmぐらいの厚めの短冊切りにする

2

キャベツは芯を除き、約2cm角に切る。人参は長さ4cmぐらいの厚めの短冊切りにする

3

かぼちゃは厚めの短冊切りにする

4

なす・キュウリ・キャベツはボウルに合わせて、塩小さじ2を振りかけ、軽くもみ込む

5

人参・かぼちゃは少し軟らかく蒸して、4のボールに入れる

6

下ごしらえした野菜に熱々に熱した甘酢☆の調味料を混ぜ、冷蔵庫で冷まして味を含ませる

7

器に盛り、いりごまを振って出来上がり

コツ・ポイント

野菜はなんでも美味しく仕上がります。
是非とも京都丹波の季節の野菜でお試しください。

このレシピの生い立ち

京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4909792 公開日 : 18/02/21 更新日 : 18/02/21

このレシピの作者

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