黒い底の、大きなココナッツマカロン

黒い底の、大きなココナッツマカロン
アメリカでは、定番のクッキー、"black bottom coconut macaroons"です。ココナッツたっぷりで、サクサクかと思いきや、チューイーな食感で楽しい味です!!
マカロンの底は、チョコでデコレーションします。

材料 (大きいのが9個分)

ロングココナッツ
196g
加糖練乳
120cc(140g位のチューブ1本分)
小さじ1/8
アーモンドエッセンス
適宜
卵白
1個分
クリームオブタータ
ひとつまみ
砂糖
大さじ1
スイートチョコ
150g
サラダオイル
大さじ2/3

1

オーブンを180℃に予熱する。
天板にオーブンシートを敷いておく。
ココナッツからバニラエッセンスまでの材料を大きなボウルに合わせておく。

2

きれいなボウルに卵白を入れ、クリームオブタータを加え、角がたつまでハンドミキサーであわ立てる。砂糖を加えて、さらに固く泡立て、メレンゲを作る。
メレンゲの半分を1のボウルに加え、混ぜ、さらに残りのメレンゲを加えてよく混ぜ合わせる。

3

1で準備したオーブンシートに5センチの間隔をあけ、アイスクリームディッシャーなどで60ccずつ、2の生地を落としていく。
こんがりと焼き色が付くまで17分ほど焼き、オーブンシートごと冷まして、フライ返しなどでラックに移して冷ます。

4

スイートチョコとサラダオイルをボウルに入れ、湯煎で溶かし、少しどろどろの状態になるまで冷まし、3の冷めたマカロンの底にチョコをたっぷり付ける。
オーブンシートの上に乗せ、チョコが固まるまで冷やす。

5

写真

密閉容器に入れて、冷蔵庫で5日間ほど保存できます。

コツ・ポイント

工程の4でチョコをどろどろ状態にすると、たっぷりとチョコがマカロンに付きます。

このレシピの生い立ち

アメリカのレシピ本を翻訳しました。チョコの量が多すぎだったので、250g→150gに変更しました。減らしても余ってしまうので、余った分はアイスクリームにかけたり、カプチーノのトッピングにしたりして使ってしまいましょう!!!
サクサクにみえるのに、しっとりチューイーな不思議なお菓子です。
レシピID : 490989 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/01/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile キャリナィ 2008年03月31日 23:00
アーモンドエッセンス
クリームオブタータは絶対に必要ですか?
チュガニュ 2008年04月01日 19:45
キャリナィさん、こんばんは!!
アーモンドエッセンスは香り付けの為に使用するので、必ず必要ではありません。入れなくてもよいですし、お手持ちのお好みのエッセンスがあれば、代用しても大丈夫です。
クリームオブタータは卵白の泡立ちを保つ為に入れますが、このレシピでは、メレンゲとココナッツをかなりしっかり混ぜ合わせました。ですから、泡はその時点で結構つぶれてしまいます。必ずしも入れなくて大丈夫だと思います。
あと、レシピでは180℃で17分焼く、とありましたが、焦げやすいので、160℃で30分(焦げに注意しながら)に変更しても良いかと思います。面白い歯ざわりで、楽しいお菓子です☆☆☆
Profile キャリナィ 2008年04月02日 00:05
こんばんわ!!
じゃぁお家にある材料で作ってみたいと思います♪
親切に教えてくださってありがとうございます★
Profile キャリナィ 2008年04月12日 14:42
昨日作ってみました★すごい簡単だったし美味しかったです♪
私は半分の量で作ってみたけど小さめにして9こ出来ました★
ココナッツは1~2cmの紐状に細かく切ったもの.を使ったのですが
チュガニュさんも同じのを使っていますか?
私のは固まりになってるって感じでしっとりだけどチューイーって
感じでもなかったんです。焼きすぎたのでしょうか?
チュガニュ 2008年04月13日 11:07
キャリナィさん、こんにちは!
レシピ参考にしていただき、ありがとうございます~★
ココナッツは私も同じタイプのものを使いました。
キャリナィさんは小さめに作られたそうなので、それでチューイー感は無かったのかもしれないですね!私は大きめだったので中のほうが噛み応えあるチューイーな食感でした。
小さめでしたら、焼き時間短くてもよいかもしれないですね。でも、焼き加減はお好みなので、カリカリが好みであれば、もっと長く焼いてもよいと思いますし、キャリナィさんお好みの焼き加減で大丈夫だと思います!!
ありがとうございました★★★
Profile キャリナィ 2008年04月13日 21:24
そうですね!きっと焼き時間ですね!
今回も美味しかったけどまた挑戦してみたいと思います♪
ありがとうございました!!
チュガニュ 2008年04月13日 22:34
キャリナィさん、こんばんは☆
こちらこそ、ありがとうございました!!
これからも色々作ってみたいですね~(*^^*)