チンジャオロース

チンジャオロース
市販の素を使わずに定番の本格中華。

材料 (2人分)

牛肉(ももブロック)
160g
ピーマン
4つ
ボイルたけのこ
カット切りで8キレ程
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ1
★塩
ひとつまみ
★溶き卵
1/2個
数滴
小さじ1
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ3
☆砂糖
小さじ1.5さじ
☆鶏ガラスープの素
小さじ1
☆こしょう
少々
水大さじ2小さじ1

1

ピーマン、たけのこ、牛肉は細切りにする。牛肉に★の片栗粉以外をよくもみこんでしっかり下味をつけ、最後に片栗粉を振って軽く混ぜる。

2

牛肉に下味が付いたら湯を沸かし油を大さじ1ほどたらして下茹で(油通し)する。牛肉の色が変わる瞬間に取り出して水気をしっかりきる。

3

フライパンにたっぷり目の油を熱し、強火で牛肉を炒めたらピーマン、たけのこを加え、あらかじめ作っておいた☆の合わせ調味料をくわえる。

4

野菜に火が通る頃、水溶き片栗粉でとろみを付け、30秒ほど熱したら火から下ろして出来上がり。

コツ・ポイント

牛肉はできるだけ細く切った方が食べやすい。牛肉を湯通しすると臭みがとれます。かたくり粉が多すぎるとドロドロになるので注意です。

このレシピの生い立ち

市販の素を使わずに家で中華を。
レシピID : 491026 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/06/12

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