ココナッツだんご

ココナッツだんご
中国のホテルで食べたお菓子を作ってみました。

材料 (25コ分)

こし餡
250g
練りごま(黒)
大さじ2
小さじ1/4
200g
130~150ml
砂糖
60~80g
ラード又はサラダ油
小さじ1
ココナッツファイン
適量(60g~80g)

1

こし餡に練りごま、ごま油を加えてよく混ぜ、25等分にしておく。(ゆるいようであれば、鍋などに入れて火にかけ、水分を飛ばして下さい)

2

白玉粉、砂糖をボウルに入れ、水を加えてひとまとめにし、オイルを加えてよくこね混ぜる。(水の量は加減しながら入れて下さい。耳たぶ程度の柔らかさが目安です)

3

2の生地を25等分し、1の餡を包み、蒸し器強火)で10分程度蒸す。蒸し上がったら熱いうちにひとつづつ湯にくぐらせて表面をぬらし、(やけどに注意)ココナッツをまぶしてできあがり。

コツ・ポイント

餡を手作りする場合は、こし餡(無糖)250gに砂糖50g・はちみつ大さじ1・練りごま大さじ2・ごま油小さじ1/4で固めに練り上げると甘さ控えめで美味しくできました。練りごまではなく、FPですりごま状にしたものを加えてもとっても美味しいです。

このレシピの生い立ち

食べたいなぁ…と思ってしまったので。
レシピID : 491028 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/07/12

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