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人参は細切り、玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
フライパンにゴマ油、にんにく、しょうがを入れ香りが立つまで熱する。
野菜を炒め、しんなりしたら豆腐を手で崩して入れる。
溶き卵を回し入れてほぐし、塩で味を整える。
醤油を外から回しかけ、焦がし醤油にする。盛り付けてできあがり。
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