staubでしっとりほろやわ牛すじ土手煮

staubでしっとりほろやわ牛すじ土手煮
圧力鍋で下茹でした牛すじをstaubでしっとり柔らかに煮込みます。お砂糖味醂なしの優しい味。

材料 (2〜3人分)

牛すじ
700g
水☆(下茹で用)
1800cc
100cc
150cc
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
小1
大2
*あしらい*
細ねぎ
2本
お好みで

1

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牛すじは切らずに圧力鍋に入れ、水☆を加えます。

2

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蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから8〜10分。
(お使いの圧力鍋によって調節してください)

3

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そのまま時間があれば一晩置きます。
取り出して何度か水を変え洗います。

4

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食べやすくカットして鍋に詰めます。

5

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酒、水を加え火にかけます。
沸いたら弱火にし10分ほど煮込みます。

6

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小鉢に味噌を入れ煮汁が沸いたら少し取り加えて味噌を溶きます。

7

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溶いた味噌と醤油を加えて弱火にし、たまにアクを取りつつ蓋をして10分ほど煮込みます。

8

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煮汁が減ってくると焦げ付きやすくなるのでたまに底からしっかり混ぜてあげてください。

9

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時間があれは一晩寝かせ、食べる前に再加熱して器に盛ります。

10

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小口切りしたネギを散らし、一味唐辛子をお好みでふりかけます。

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こちらは土鍋使用。
豆味噌と麦味噌を半々で作る牛すじ土手煮 ID: 3944645

コツ・ポイント

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/30/064812

このレシピの生い立ち

「低糖質牛すじ土手煮 ID:3944645 」よりも味噌を減らし、麦味噌のみにしてまろやかに。
staubで煮ると簡単に柔らかになります。
レシピID : 4911075 公開日 : 18/01/30 更新日 : 18/01/30

このレシピの作者

ブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザーやスパイスハーブ資格所持/ABCパン製菓講師免許
レシピエール/クッキングラムアンバサダー
スパイス大使/
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