簡単ベーグル

簡単ベーグル
ホームベーカリー、電子レンジ発酵利用で簡単、手抜きベーグルです\(⌒▽⌒)/

材料

200g
イースト
3g
120cc
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1
バターorマーガリン
10g

1

HBにバター以外の材料を入れて生地作りスタート。バターはある程度生地がまとまってから投入します。捏ねが終わったらHBから取り出す。

2

丸く一まとめにしてオイルを塗った容器に入れ電子レンジ弱(200W)で30秒。そのまま10分くらい放置。

3

生地を4等分し丸め直して10〜20分休ませる(ベンチタイム

4

生地を綿棒でつぶしてガス抜きをしながらだ円形に。横長に置いてクルクルと端から空気を入れないようにしっかりと巻いていく。コロコロと転がしながら20〜25cm位の棒状に。

5

片方の端を綿棒で潰して平たくし、リング状にして端を覆うようにしてくっつける。電子レンジで30分発酵。

6

オーブンの予熱を始める(200℃)。フライパンにたっぷりお湯をわかす。砂糖を大さじ1〜2入れる。底にフツフツと泡が出てくるぐらいが良い。沸騰するとでこぼこした仕上がりになってしまう。

7

片面30秒茹でる。手早く水切りをして天板に並べ10分〜15分焼き色を見ながら焼く。

コツ・ポイント

バター、スキムミルクが入り、二次発酵もしているのでソフトな食感です。もっとしっかりした仕上がりが好みなら発酵時間を短めに。茹で時間を長くすると表面がしっかりした仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

パン作りに少し慣れてきたので、ベーグルに挑戦。
レシピID : 491115 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/01/19

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