リボリータ

リボリータ

Description

イタリア料理。
トスカーナの田舎のマンマの味。
固くなったパンを美味しく頂くエコスープ♬

材料

玉ねぎ
1/4個
人参
1/4本
セロリ(紫蘇)
1/4本
ポロネギ(長ネギ)
1/2本
ジャガイモ
1個
小さじ2
大さじ3
キャベツ
2~3枚
インゲン豆
3本
ひたひた
トマト
1個
塩・黒コショウ
少々
固くなったフランスパン(ホントはトスカーナパン)
2切れ
粉チーズ
大さじ1〜2

作り方

1

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トマトは直接コンロで炙り、皮をむいてザク切りにする。

2

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玉ねぎ・人参・セロリ・ポロネギ・ジャガイモは1CM角に、キャベツは芯を取り細かく千切る。インゲンは2CMに切る。

3

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鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

4

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香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。

5

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透明になってきたら人参・セロリ・ポロネギを加える。

6

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塩をしてしんなりとするまで炒めたら白ワインを入れる。

7

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キャベツとジャガイモ・インゲン豆を入れる。

8

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水をヒタヒタになるくらい入れて煮込む。

9

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キャベツがしんなりとしたらトマト・ローリエを入れて強火にする。

10

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沸騰したら弱火でコトコト30分煮込む。

11

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塩・黒コショウで味を調える。

12

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耐熱容器にフランスパンを入れる。

13

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【11】のスープをたっぷりかける。

14

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粉チーズ・オリーブオイルをかける。

15

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200度のオーブンで15分焼く。

16

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出来上がり。

コツ・ポイント

材料は家にあるものを使っています。

このレシピの生い立ち

イタリア料理。
レシピID : 4912025 公開日 : 18/02/01 更新日 : 18/02/02

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