リボリータ
作り方
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1
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トマトは直接コンロで炙り、皮をむいてザク切りにする。
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2
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玉ねぎ・人参・セロリ・ポロネギ・ジャガイモは1CM角に、キャベツは芯を取り細かく千切る。インゲンは2CMに切る。
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3
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鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。
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4
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香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。
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5
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透明になってきたら人参・セロリ・ポロネギを加える。
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6
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塩をしてしんなりとするまで炒めたら白ワインを入れる。
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7
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キャベツとジャガイモ・インゲン豆を入れる。
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8
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水をヒタヒタになるくらい入れて煮込む。
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9
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キャベツがしんなりとしたらトマト・ローリエを入れて強火にする。
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10
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沸騰したら弱火でコトコト30分煮込む。
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11
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塩・黒コショウで味を調える。
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12
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耐熱容器にフランスパンを入れる。
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13
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【11】のスープをたっぷりかける。
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14
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粉チーズ・オリーブオイルをかける。
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15
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200度のオーブンで15分焼く。
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16
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出来上がり。
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コツ・ポイント
材料は家にあるものを使っています。
このレシピの生い立ち
イタリア料理。