自家製茹であん肝の紅葉おろし添え

自家製茹であん肝の紅葉おろし添え
お手軽バージョンの自家製のあん肝の作り方です。邪道かも知れませんが、酒茹でしています。

材料 (2人分)

アンコウの肝
120グラム
日本酒
100ml
500ml
大根
100グラム
1本
ポン酢
大さじ2

1

アンコウの肝は、水洗いして、ビニール袋に日本酒と共に入れ、1-2時間冷蔵庫で寝かす

2

鍋に湯を沸かし、アンコウの肝を日本酒ごと加え、沸騰してから8分間茹でる。熱いうちに、ラップを敷いた巻き簀に載せ、丸めて形を付け、輪ゴムで止め、冷蔵庫で冷やす。

3

大根おろしを作り、水気を搾り、一味唐辛子と混ぜる。青ネギは小口切り。冷えたあん肝をスライスして盛り付け。ポン酢をかける。

コツ・ポイント

本来は、酒蒸しにするものですが、酒茹ででも十分おいしくなります。茹で時間はアンコウの肝の大きさで加減してください。色が変わってから2-3分が目安。丸く成形するかどうかは、好みの問題。そのまま冷やしても、味は変わりません。

このレシピの生い立ち

アンコウの肝の自分流の処理方法です。最初は単純に茹でていましたが、酒茹でにした方が美味しくなりました。
レシピID : 491236 公開日 : 08/01/21 更新日 : 08/01/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/11/12

写真

簡単だし臭くないし最高ぉ--でした☆

嫁☆みぃこ

つくれぽありがとうです。日本酒の実力かも知れません。

08/01/31

First tsukurepo mark
写真

あん肝って何でこんなに美味しいんでしょう*^^*お酒が進みました

宮古島温泉の塩

つくれぽどうもです。手抜きですがおいしいですよね。

宮古島温泉の塩 2008年01月31日 16:07
はじめまして♪
あん肝も日本酒も大好きです*^^*
私も晩酌が楽しみなので魅力的なレシピが満載でまた別のレシピも作らせて頂きます^^
仲良くして下さい。
Dr仁平 2008年01月31日 21:37
こちらこそ、ありがとうございます。
酒の肴中心ですが、よろしくお願いします。