けんちんキャベツ包み

豆腐はしっかりと水気を切っておく。

キャベツは丸ごとラップに包み、レンジでしんなりするまで7～8分加熱する。冷めたら破れないようにはがし、芯をそいでおく。

ニンジン、シイタケはみじん切り、エダマメは茹でて小さく切る。

ボウルに豆腐を入れて手でつぶし、③、④と卵１個、塩を入れてよくこねる。

片栗粉を適量加えて、硬さを調節する。（卵は様子を見てもう一個入れる）

すしあげは一ヵ所だけ切り開いて袋にする。

⑧を②のキャベツできっちりと巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめる。

鍋に隙間なく並べ、かぶるくらいのだし汁を入れる。合わせておいたAを加えて落し蓋をし、15分ほど煮込む。

火が通ったら、器に盛る。