愛しのトゥルビヨン♡幻のレシピ

愛しのトゥルビヨン♡幻のレシピ

Description

もっ~と!おジャ魔女どれみ48話に出てくる愛しのトゥルビヨンケーキです。アニメ何度もみて作りました♡

材料

ラズベリーソース、ジャム用
冷凍ラズベリー
700g
砂糖
500g
適量
適量
ロールケーキ用
4つ
卵白
4つ
砂糖(30gずつに分けておく)
60g
薄力粉
40g
ラズベリージャム
適量
スポンジ用(共立て)
1つ
砂糖
35g
薄力粉
30g
バター
20g
ラズベリームース用
ラズベリーソース
400g
15g
大さじ3

作り方

1

作業が多いので1から作らなくてもジャム買ってきたりスポンジを買ってくるのもありかと思います。1から作ると5時間かかります

2

材料をまとめると
冷凍ラズベリー 700g、砂糖570g、卵5つ、薄力粉40g、バター20g、ゼラチン15g

3

生クリーム300㎖、水大さじ2、レモン汁、キルシュ(なくても大丈夫)です。
買い物の参考に。

4

工程
①ラズベリーソースとジャムを作る
②ロールケーキとスポンジを作る
③ラズベリームースを作る
④ドームケーキを作る

5

写真

ラズベリーソース、ジャムをつくる。
鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れて10分ほど弱火煮詰める

6

写真

ボウルと細かい目のザルを用意して皮や種をゴムベラで漉す。
こしたらラズベリーソース用に400gを取り分けて冷蔵庫で冷やす

7

写真

濾した皮や種がもったいない時はソースを多めに残しておいてジャムして他のお菓子やパンに塗っても♡

8

残りを鍋に戻して好みの固さになったらキルシュを入れ混ぜ火から下ろして粗熱を取りタッパなどに入れ冷蔵庫で冷やす

9

ロールケーキを作る。
オーブンは180℃余熱

10

卵黄のボウルに砂糖30gを入れ攪拌する。もたっとしたら薄力粉をふるい入れ粉っぽさが無くなるまで。

11

写真

メレンゲを作る。砂糖は2~3回に分けて入れ、角が立つまでしっかりと攪拌します。

12

写真

作ったメレンゲの3分の1を卵黄のボウルに入れ泡立て器で軽く混ぜる。

13

写真

残りのメレンゲを入れゴムベラでさっくりまぜるメレンゲが残ってて大丈夫です。

14

写真

鉄板にシートをしいて流し込む。均一にのばしたあとトントン叩いて空気を抜く。180℃で10-15分焼く。

15

焼き上がったら焼き縮みを防ぐために30センチくらい上から落としてすぐ型から取り出す。

16

焼き面を上にしてラップをぴったりくっつけて焼き色を剥がす。やらなくても◎
粗熱を取る。

17

写真

冷めたらラズベリージャムを塗って巻く。アニメ48話では4まきでした。
冷蔵庫で寝かせておきます。

18

スポンジを作ります。12cmホールの材料で18cmや21cmなどの大きい型で作ります。
オーブンは170℃余熱

19

全卵をほぐす。砂糖をいれ50-60℃の湯煎にかけながら混ぜ、もったりしてきたら湯煎から下ろし低速でキメを整える。

20

薄力粉をふるい入れ粉っぽさが無くなるまでまぜ、溶かしバターを入れゴムベラに持ち替え軽くさっくりまぜる

21

型にシートをしいて流し入れ170℃で20分前後。

22

焼けたら縮み防止のため30cm位上から落としてすぐ型から外して冷ましておく。
使うボウルの大きさに合わせてカットしておく

23

↑ここまで下準備です!ムースドームケーキを作ります!
ドームケーキ用の型になるボウルにラップをしいておきます。

24

写真

ロールケーキを均一にカットし、ボウルに並べる。アニメでは底から1.5.8の3段でした。14切れ以上になるようにカット。

25

ムースを作る。
ラズベリーソースを人肌に温めておきます。

26

水にゼラチンをいれふやかして温めたソースに入れてまぜる。

27

写真

生クリームを入れ混ぜる。
すばやくまぜないとダマになるので注意。

28

写真

ボウルに並べたロールケーキの型にムースを流し入れる。空気が入らないようにゆっくりと流す。

29

写真

流し込んだムースの上にボウルに合わせてカットしておいたスポンジをそっとのせ、ラップをふんわりかけて冷蔵庫で冷やす

30

写真

ムースが固まったら型から取り出す。

31

写真

ラズベリージャムを塗り完成!

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写真

切り分け易いようムース固めになってます。ゼラチンを好みで3-5g減らしてもいいとおもいます。

コツ・ポイント

ジャムは冷めると固くなるので好みの固さよりすこし緩めにしておくと◎

丁度クッキングシートがなかったのでアルミホイルをしいて油をぬりました(>_<。)剥がすの大変でした笑。おすすめしません。

このレシピの生い立ち

どれみちゃんのコラボカフェが始まり、愛しのトゥルビヨンのメニューがあったのでもう一度アニメを見直して作ってみました
レシピID : 4912961 公開日 : 18/02/02 更新日 : 18/02/02

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