ケチケチ☆海老フライもどき
海 砂
作り方
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1
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【海老の下ごしらえ】まず足を引っかくようにしてむしります｡そこを取っかかりに､ぐるりとカラを外します｡普通は一番尻尾側は残しますが(袴)､今回は開くので付け根まで取り除きます｡
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2
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最後に尻尾の間にあるとがった「ケン」を折り取ってしまいます｡ 楊枝で背わたを引き出しておきます｡
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3
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そして尻尾を重ね､先を切り落として中の水をこそいで出します｡
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4
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お腹側に包丁を入れ､開いたら終了｡このとき､尾に近い部分は横方向にも少し切り込みを入れてやと､きれいに開きます｡
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6
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【衣付けと揚げ】卵黄･薄力粉･水を混ぜて衣を作ります｡ 海老の外側(背中側)だけにその衣を付け､パン粉を入れたバットに衣がついた方を下にして入れます｡
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7
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その海老の上に､たねをひとさじ乗せ､パン粉をそっとかけてまぶします｡
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8
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そっと手ですくい上げ､1㎝ほど油を入れたフライパンで､こんがりと揚げ焼きにします｡
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9
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野菜を添えた皿に盛って､出来上がり～♪
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コツ・ポイント
○衣付けが柔らかいのでちょっと面倒かも知れません｡お皿やバットなど､必要なものを全て整えてから､一気にやってしまうとラクです｡ ○パン粉は細目のものをお使いください｡そうでない場合は､袋の上からもんで､細かくしちゃいましょう～! ○ソースはいつもうちで作る黒ごまソースを添えました｡ タルタルソースよりは､おしょうゆやケチャップが合うと思います｡
このレシピの生い立ち
タイトルの説明の通り､量を増やしたかったのと､その昔､お弁当用の冷凍食品で､開いた海老にホワイトソースを乗せたフライがありまして､それが美味しかった印象があったので｡ ホワイトソースより手軽で揚げやすく､低カロリーで､､､と考えてみたら､大和芋になりました｡(^_^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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海 砂
