ケチケチ☆海老フライもどき

ケチケチ☆海老フライもどき
子供が大きくなってきたら、海老フライを何匹揚げても足りなくなってきました。(^^; これはちょいと偽装工作をしなくては、家計が破綻してしまいます(笑)。 ちょっと詰め物をして、ふんわり海老フライに変身です。

材料 (4人分)

海老(Sサイズ)
20尾
卵白
1個分
150g(正味)
玉ねぎ
1/8個
少々
大さじ1
★薄力粉
1/2カップ
1個分
★水
25㏄
適量
適量
付け合わせの野菜
適量
黒ごまソース

1

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【海老の下ごしらえ】まず足を引っかくようにしてむしります。そこを取っかかりに、ぐるりとカラを外します。普通は一番尻尾側は残しますが(袴)、今回は開くので付け根まで取り除きます。

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最後に尻尾の間にあるとがった「ケン」を折り取ってしまいます。 楊枝で背わたを引き出しておきます。

3

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そして尻尾を重ね、先を切り落として中の水をこそいで出します。

4

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お腹側に包丁を入れ、開いたら終了。このとき、尾に近い部分は横方向にも少し切り込みを入れてやと、きれいに開きます。

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【具】大和芋は皮をむき、酢少々(分量外)を加えた水にさらしてアクを抜いておきます。 その後水洗いして、適当な大きさにきり、卵白と玉ねぎ、片栗粉、塩少々とフードプロセッサーにかけます。最後にみじん切りにした万能ねぎを加えます。

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【衣付けと揚げ】卵黄・薄力粉・水を混ぜて衣を作ります。 海老の外側(背中側)だけにその衣を付け、パン粉を入れたバットに衣がついた方を下にして入れます。

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その海老の上に、たねをひとさじ乗せ、パン粉をそっとかけてまぶします。

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そっと手ですくい上げ、1㎝ほど油を入れたフライパンで、こんがりと揚げ焼きにします。

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野菜を添えた皿に盛って、出来上がり~♪

コツ・ポイント

○衣付けが柔らかいのでちょっと面倒かも知れません。お皿やバットなど、必要なものを全て整えてから、一気にやってしまうとラクです。 ○パン粉は細目のものをお使いください。そうでない場合は、袋の上からもんで、細かくしちゃいましょう~! ○ソースはいつもうちで作る黒ごまソースを添えました。 タルタルソースよりは、おしょうゆやケチャップが合うと思います。

このレシピの生い立ち

タイトルの説明の通り、量を増やしたかったのと、その昔、お弁当用の冷凍食品で、開いた海老にホワイトソースを乗せたフライがありまして、それが美味しかった印象があったので。 ホワイトソースより手軽で揚げやすく、低カロリーで、、、と考えてみたら、大和芋になりました。(^_^)
レシピID : 491301 公開日 : 08/01/29 更新日 : 08/01/30

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

08/03/22

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美味しかったのでレポしま~す♡ご馳走様~(^^人)♡

ぺっちん

リピありがとうございます~。気に入っていただけて感激!^^

08/03/07

First tsukurepo mark
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とっても美味しい~玉ねぎがいい感じ♡またレポしますね♡

ぺっちん

ありがとうございます。衣つけが面倒なのに作って頂けて大感謝!

ぺっちん 2008年03月07日 14:34
海砂さ~ん ○o。・.。**;;*!(*´∀`*)コンニチワ*;;*.。*。o○

さっそく 海老フライ作ってみました~
全部、材料があったのですが、消費したい長いもがあったので
代用しました。
海老に目がない長男と夫に丁度いいと思ってカサ増ししたのに
長いもに入っている玉ねぎがめっちゃ旨いって言っていました。

見事完食でした。(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ
美味しいレシピ有り難うございました~ o(_ _)oペコペコ 

さっきれぽ送信できませんでした。
もし、失敗したら、時間をおいて届けますね~^^
ぺっちん 2008年03月07日 15:18
送信しましたが写真が付いていません!!
削除してください。また送信しなおしますね~^^
海 砂 2008年03月08日 10:16
ぺっちんさん、こんにちは。^^
一番れぽありがとうございます~!こんなケチケチレシピを
ほめていただくとちょっと恥ずかしいですが、、。(^^ゞ
ぺっちん家の男性陣にも好評頂いて感激です。^^

つくれぽはちゃんと届きました!お手数おかけしてしまったようで、
どうもすみません。ソースと共にすごくうれしかったです。