ゴッコ生干し焼き!バター炒め!

ゴッコ生干し焼き!バター炒め!

Description

この時期スーパーでも売ってるホテイウオを新鮮なうちに捌いて生干ししたバター炒めは最高です

材料 (3〜4人分)

ホテイウオ(ゴッコ)生干し
3〜4匹
サラダ油(2回分)
大さじ4〜5
バター(マーガリン)
10〜15g

作り方

  1. 1

    ホテイウオ(ゴッコ)を捌いて冬の寒空の下5日〜1週間程干しておく。生干しが売っていたらそれでもOK

  2. 2

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    半分凍ってるゴッコを2口サイズくらいにカットする(少し大きめ、後から縮みます)

  3. 3

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    フライパンに大さじ2強のサラダ油を入れ、スイッチオン

  4. 4

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    さっき切ったお魚をフライパンに入れる

  5. 5

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    強めの中火で蓋をして放置。水分が出てきます。焦げ付かないようにたまに揺らす。

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    結構水分出てきたら蓋を取って(凍っていなければ水分はほとんど出ない為、焦がし過ぎに注意しながらこのまま工程⑩に飛ぶ)

  7. 7

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    思い切ってザルにあける。フライパンは1度洗うか、別なものを準備

  8. 8

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    再び大さじ2強のサラダ油を入れフライパンを熱して

  9. 9

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    お魚を入れる

  10. 10

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    水分がまだ出るかもしれないけど無視。強火でフライパンを揺らして焦げ付かないように炒める。箸で触ると崩れるかも

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    だんだん良い色になっていくので、ある程度焦げ目が付いてきたら、バター(マーガリンでも)投入

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    更に炒める、箸で焼けてなさそうな面を下に

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    良い感じに焼けたらお皿に盛り付けて出来上がり!

コツ・ポイント

焼いてもいつまでもプリプリした魚なので、全体的に焦げ目が付いて火が通れば食べ頃です。バターはお好みで。サラダ油が入っているのでそんなに要らないかも。ビールに最高!この時期だけの贅沢!

このレシピの生い立ち

母の味受け継ぎプロジェクト
レシピID : 4913523 公開日 : 18/01/31 更新日 : 19/02/19

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