ゴッコ生干し焼き！バター炒め！

1. 1

   ホテイウオ(ゴッコ)を捌いて冬の寒空の下5日〜1週間程干しておく。生干しが売っていたらそれでもOK

2. 2

   

   半分凍ってるゴッコを2口サイズくらいにカットする(少し大きめ、後から縮みます)

3. 3

   

   フライパンに大さじ2強のサラダ油を入れ、スイッチオン

4. 4

   

   さっき切ったお魚をフライパンに入れる

5. 5

   

   強めの中火で蓋をして放置。水分が出てきます。焦げ付かないようにたまに揺らす。

6. 6

   

   結構水分出てきたら蓋を取って(凍っていなければ水分はほとんど出ない為、焦がし過ぎに注意しながらこのまま工程⑩に飛ぶ)

7. 7

   

   思い切ってザルにあける。フライパンは1度洗うか、別なものを準備

8. 8

   

   再び大さじ2強のサラダ油を入れフライパンを熱して

9. 9

   

   お魚を入れる

10. 10

    

    水分がまだ出るかもしれないけど無視。強火でフライパンを揺らして焦げ付かないように炒める。箸で触ると崩れるかも

11. 11

    

    だんだん良い色になっていくので、ある程度焦げ目が付いてきたら、バター(マーガリンでも)投入

12. 12

    

    更に炒める、箸で焼けてなさそうな面を下に

13. 13

    

    良い感じに焼けたらお皿に盛り付けて出来上がり！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち