豚肉と白菜の炒め煮＿味噌あじ版

豚肉は、食べやすい大きさにカットします。

白菜は、茎の部分はそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにします。

白ねぎは、ななめ切りにします。

多すぎるとイマイチになるので、この料理では「大きい白ねぎだと1/2よりもだいぶん少」で

フライパンにごま油を少ししいて熱し、輪切り唐辛子を８～10個程度入れて少し炒めます。

豚肉を投入し、軽く塩・コショウして豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、味噌以外の合わせ調味料を入れて少し炒めます。

しいたけと白菜を投入し、フライパンから白菜があふれるので、ほぼ密閉できるフタを上に乗せておきます。
　蒸気穴あってもOK

白菜のかさがかなり減り、煮汁も出てきて見えるようになったら、味噌を入れて全体に混ぜるようにしてからフタをし、少し煮ます。

フタを外します。
軽く混ぜ、そのまま少し煮て、煮汁の量と白菜の煮え具合がいい感じになったら、白ねぎを投入します。

白ねぎの投入後は強火にし、大きく混ぜるように炒めてください。

白ねぎが「ややくたっ」以上の状態になったら出来上がり。

　 （例のゆずぽん酢）

−−　補足１　−−

「オイスターソース量を減らして別のうまみを少し追加したもの」版の方が、少しおいしいかもしれない。

−−　補足２　−−

味噌あじ版は、やや無理があるかもしれない。
砂糖の量でかなり味が変わるのが意外で、好みが分かれる。

--　2/1夜追記　--

元レシピでは、火を止める直前、もしくは止めてから「酢」を入れてざっと混ぜ合わせている。