チートロ野菜ハンバーグ

いつものハンバーグに野菜を加えます。中からはジュワーっと肉汁、トローっとチーズが・・・おいしいです。
sao sao

材料 (4人分)

合びき肉
300g
玉葱
大1/2個
にんじん
3cm
しいたけ
3個
1/3カップ
牛乳
大さじ2
大さじ2
1個
小さじ1/2
こしょう
少々
少々
サラダ油
適量
とろけるチーズ
適量

1

玉葱、にんじん、しいたけをそれぞれみじん切りにしてバターでていねいに炒めます。パン粉は牛乳を入れて混ぜ、生パン粉上にもどしておく。

2

ひき肉に①の炒めた野菜とパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練り混ぜる。

3

軽く粘りがでるまで混ぜたら、生地を4等分にする。

4

それぞれの生地の中にとろけるチーズをはみださないようにいれてボール状にまとめて、手の上でキャッチボールをして空気を抜く。中央を少しへこませて、形を整える。

5

サラダ油を熱したフライパンに生地を並べ、はじめは強火で焼き、底がしっかり固まってきたら中火にして2分焼いて裏返す。裏面も同様にして焼き、酒をふって弱火にし、蓋をして7分蒸して焼き上げる。

コツ・ポイント

焼くときははじめに表面をしっかりかためて、そのあとふたをして蒸すと、肉汁が外に流れません。ソースはケチャップと中濃ソースを同量混ぜ合わせただけのシンプルなものでいただきます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4914 公開日 : 00/05/17 更新日 : 00/05/17

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