10分でうどと桜えびで春呼ぶチヂミ

10分でうどと桜えびで春呼ぶチヂミ

Description

寒い日にうどを見つけました。桜えびと合わせてチヂミにしました。食卓に一足早い春を。

材料 (2枚分)

うど
15センチ
うどのあく抜きのための水
500CC
ウドのあく抜きのための酢
大匙1
 
乾燥桜えび
20g
180cc
 
小麦粉(薄力粉)
70g
30g
1個
小さじ半分
 
「かどや 純正ごま油 濃口」
大匙1
 
たれ
ポン酢
大匙1

作り方

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今回の主な材料です

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桜えびは、ぬるま湯200CCにつけておきます。

3

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ウドは5センチ幅に切ります。今回15センチ使いました。

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皮をむきます

5

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縦に繊維に沿って5ミリ幅に切ります

6

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3ミリの感覚で千切りします。
酢水に5分つけてあくだしします。

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桜えびをざるに上げます。戻し汁をだしとして使います。

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2の桜えびの戻し汁はえびが水分吸うので150CC位になっています。
そこに片栗粉、小麦粉、卵、だしの素を加え混ぜます。

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6のうどをざるに上げしっかり水切りします。

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フライパンに多めにごま油を敷き、具を流しいれ、桜えびをのせます。今回ハート型にえびを並べてみました。

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焼いてる間に、ポン酢とめんつゆでチヂミのたれを作ります。

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両面焦がさないよう中火で焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

歯ざわり良く香り良いウドを楽しみたいので、あまり火にかけ過ぎないことがポイントです。そのため記事は薄く。小麦粉7片栗粉3、卵1個にだし150CCと覚えておくとおいしい生地が作れます。

このレシピの生い立ち

チヂミの粉は大阪鶴橋で顔なじみになったお魚屋さんのお母さんに教わりました。私の韓国料理の先生です。
季節の食材でいろいろなチヂミが楽しめます。今回は春の食材の桜えびとうどを使って作りました
レシピID : 4914006 公開日 : 18/02/01 更新日 : 18/04/30

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