海鮮太巻き寿司 恵方巻きにも♪

海鮮太巻き寿司 恵方巻きにも♪
ひとつひとつの具材の良さが感じられる、贅沢な恵方巻き。節分に限らず、お祝いのお膳にも。

材料 (4本分)

お米
2合
だし昆布
3㎝角1枚
★酢(米酢使用)
100cc
★砂糖
大さじ6
★塩
ひとつまみ
寿司海苔
4枚
かんぴょう煮(レシピID4246691
200g
干し椎茸煮(レシピID4246691
4枚
厚焼き卵
海苔の幅に合わせて4本
きゅうり
海苔の幅に合わせて4本
焼き穴子
4本
鮪たたき
100g
たい(刺し身用切り身)
半身

1

お米は洗い、炊飯釜に入れ2目盛りまで水を入れ、だし昆布を入れ炊飯する。★を混ぜ合わせる。

2

ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、すし酢を飯台に湿らし、ご飯を入れすし酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ

3

すし酢がなじんだら、残りのすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。うちわなどで仰いで冷ましながら混ぜる。

4

写真

巻きすの上に海苔を置き、酢飯を広げ上は2cm程開け(のりしろ)、真ん中よりやや下の辺りに具材を置く。

5

巻きすを持って、具材を押さえながら◎と◎がくっつくように巻き、キュッと閉めて巻き終りが下にくるように置く。

6

ラップに包み10分程置いておきラップを外し、水で濡らした包丁で切る。

7

工程③のポイント・ご飯にすし酢がなじまないうちからうちわなどで冷ますと、すし酢がご飯になじまなくなります。

コツ・ポイント

・1本辺り酢飯の量は、約180gぐらいです。
・かんぴょうと干し椎茸煮は、軽く汁気を絞ってから巻いて下さい。
・切るごとに、包丁を濡らすとキレイに切る事ができます。

このレシピの生い立ち

節分の海鮮恵方巻き用に作りました。
レシピID : 4914501 公開日 : 18/02/03 更新日 : 18/02/03

このレシピの作者

料理研究家【著書・盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかず】
料理コンテストにて多数受賞歴あり。
Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、スタイリングコラムの執筆など幅広い活動をさせていただいております。鈴木美鈴オフィシャルブログ『〜心と身体にやさしい料理を〜作り置きおかずとお弁当→http://misuzu-suzuki.blog.jp/


みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/02/04

First tsukurepo mark
写真

家族も、大喜び\(^^)/美味しく出来ましたよー♡☆

な~ちゃん♡☆

とっても嬉しいレポ感激です。ありがとうございます(*^^*)