簡単本命バレンタインに＾＾生チョコケーキ

＜ココア生地作り＞
下準備
●天板にベーキングペーパーを敷く
●材料、道具をそろえ、一気に作業する

●薄力粉、コーンスターチ、ココアはあわせて2度ふるい、ふるいにセットしておく（ふるいは目の細かいものを使用する）

●オーブンを180度に予熱する
●生チョコ生地にオレンジを入れる場合は、オレンジの水気をしっかりペーパーで抑えておく

※人肌まであたたまり、グラニュー糖が溶けたら湯せんからはずす

耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、ラップをかけてレンジでバターを溶かす（設定温度60℃、突沸に注意。ラップはそのままで

4をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで泡立てる。

一面に薄力粉類をふるって加え、泡だて器で切っては底から生地を持ち上げるよう、手でボールを回しながらなじむまで混ぜ合わせる

※粉がざっとなじめばOKです。もちろんゴムベラで混ぜても。

生地をひとすくい6に加え混ぜ合わせたら、一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。混ぜる際は9と同じよう切るように

※バターが底に沈んでいたり、側面、ゴムベラ等に粉気が残ったりと混ぜが不十分にならないようも注意

天板に生地を流し、表面を平らにならしたら、天板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消す。オーブンで13～15分焼く

※焼き時間はオーブンによって異なります。必要なら竹串でさして、ドロっとした生地がついてこないか確認する

※粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を冷ます。冷めたらペーパーは外し、ラップを巻いて密封する

オーブンがあたたかいうちにオレンジを150℃のオーブンで9分途中裏返して焼いておく

生地の焼き面をとる。上下に1.5cm厚さの添え棒（100均の木材を使用）を置き、包丁を前後に優しく動かしスライスしていく

※時間が経っていない時にこすると焼き面以外がはがれることもあるので注意

セルクルで生地を抜き、そのまま底に敷き込む。
残った生地はベーキングペーパーを外し、ビニール袋等に入れ冷凍庫へ入れておく

＜チョコ生地作り＞
下準備
●冷めたオレンジを結構細かく刻んでおく
●粉ゼラチンを大さじ1の冷水につけ混ぜておく

チョコを耐熱ボールに入れ、レンジ（設定温度50℃）で溶かし、なめらかにする。または湯せんで溶かす。

※初めての方や少量を作る場合は湯せんでの作業が安心。レンジを使う場合は焦がさないよう何度か様子をみながら溶かして下さい

小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす

チョコに牛乳を4回位に分けて加え、泡立器でなじむまで混ぜる（牛乳を加えた際チョコが固まるようなら軽く湯せんをしながら

別のボールに生クリーム（+牛乳）を入れ、途中オレンジキュラソーを加えて8分立てに泡立てる。（底は氷水をあてる）

チョコ生地の底を水で冷やし、混ぜながら軽く生地にトロミをつけたら、生クリームを加え、泡立て器でざっとなじむまで混ぜる

刻んだオレンジを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜ、あれば絞り袋にセットする

セルクルに注ぎ、上面をざっと型にそってパレットナイフなどで整えたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす

＜冷やしている間に＞
ココアスポンジ生地が凍っている内におろし金で細かくする

※ケーキクラムはかなり多めに用意した方がつけやすくて安心です。

＜ケーキの取出し＞濡れタオルをレンジで温め（温度設定50℃）、セルクルのまわりに20～30秒程あて、生地を取り出す。

※タオルをあてる時間はセルクルの厚さや温度で異なります。側面がやわらかくなったら取り出してください

ケーキを片手にのせたままケーキクラムを上面、側面に優しく手のひらでポンポンとつけていき、一旦冷蔵庫で冷やし出来上がりです

※取り出した際
やわらかすぎて扱いづらいようなら冷蔵庫で冷やしてからの作業でも大丈夫です＾＾

冷蔵庫で冷やしている時はケーキドームやボール、タッパなどをかぶせてあげてください。

直径6.5cm×高さ4cmのセルクルだと5台分強

ケーキクラムはつけなくても美味しく食べられます。ラズベリーなど添えても〇

ココアパウダー、粉砂糖で模様をつけても。

追記
※粉ゼラチンはメーカーにより固まる量が違う物もあります。
※小さじ１が5gではないのでご注意くださいませ。