ごまプチパン

ごまプチパン
ごまが入ったテーブルロール。ごまの香りを活かすためにバターでなくオリーブオイルを入れてある。食事パンとして。

材料 (12個分)

400g
砂糖
大さじ2
小さじ1
インスタントドライイースト
小さじ2
240~280g
ごま
大さじ2

1

強力粉、砂糖、塩、イースト、水を混ぜて捏ねる。水の量は粉や季節によって加減が必要なので240gを入れて捏ね始めてから様子を見て加減する。

2

なめらかになってきたらオリーブオイルを加え捏ねる。

3

最後にごまを混ぜ込んで1次醗酵60分

4

写真

12分割して丸め、天板に乗せて最終醗酵40分くらい

5

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醗酵が終わったらナイフで切り込みを入れ、オリーブオイルを垂らす。

6

写真

180℃のオーブンで10~13分焼く。
写真はちょっと焼きすぎかな~。15分焼いた。
焼き色がもう少し薄いほうがいいかも。
でも触ると柔らかい。

7

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4で丸める前に角切りチーズを100グラム混ぜ込みました。切り込みははさみで深めに入れて。焼く温度も170℃で10分にしてみたところ。

8

写真

中のチーズがトロっと。これもまたゴマと合っておいしい~。

コツ・ポイント

ホームベーカリー等の場合はオリーブオイルを最初から入れても。ごまはつぶれないように最後に入れる。あらかじめ炒ると香ばしい。成形時にベトつくとのご報告がありました。自分が作ったときに使った粉は1CWやゴールデンヨット。粉を変えると若干吸水も変わってくるため水を一度に入れずに調節が必要。国産粉なら240gから様子をみて加えてください。*涼* さんご報告ありがとうございます。

このレシピの生い立ち

ごま入りで軽いパンを作りたかった。
レシピID : 491500 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (49人)

15/05/16

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チーズを入れて☆このレシピなら失敗なしでおいしくできます!

Rinko6

すっごく美しい仕上がりですね!チーズが顔を出しておいしそ!!

14/06/29

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焼きたてを食べました。ふわふわで美味しかったです(≧∇≦)

ち☆いた

ありがとう~!焼き立てに勝るものはないですよね♪おいしそ!!

14/06/28

写真

おいしいー!ふわふわでした。リピしたいと思います‼︎

Rinko6

ころころたくさん並んで、どれも美しい形ですね!れぽありがと!

13/06/12

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レシピを参考に山型でも焼いてみました!

あゆぴくみん

おお~!これは初!わたしも早速やってみようと思います!

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*涼* 2008年04月06日 23:18
いえいえ、こちらこそご面倒かけてスミマセン>_< 粉の種類によって比重が変わるんですね!ホントに初心者で申し訳ない限りです(泣)。私が使った強力粉は北海道産の「穂香」というものでした。こちらの方でもめげずに250gから挑戦してみたいと思います!^^ ご親切にありがとうございました☆ また結果報告しますね!^^
ぴぃたろう 2008年04月06日 23:36
国産ですか!それは吸水が外国産よりは少なくしないとですね。粉の60%という資料もありますので、400gの粉なら240gの水ってことですね。
国産の高級なお粉を使っていただいたのですね~。
ぜひまたトライしてみてください。ありがとう。
*涼* 2008年04月06日 23:49
あちゃ~~~>_< そうだったんですね(汗) 地域によって水分量って違うんですね!知らなかったです。パン作りってなかなか奥が深いんですね>_< お勉強になりました!それでは240gで試してみます!色々ありがとうございます^^
*涼* 2008年04月08日 15:23
アドバイスを参考にして再挑戦しました。生地もしっかり捏ねれたし、ちゃんと膨らんで大成功でした!!めちゃ嬉しい^^ 色々親切なアドバイスありがとうございました^^ これからもリピしまぁす☆^^
ぴぃたろう 2008年04月08日 22:15
こちらこそ、懲りずに作っていただいてありがとうございます。大成功おめでとう~~。こんがりな色もついて、とってもおいしそうです!粉がいいからお味もひときわいいんじゃないかな♪ 手ごねですか?400gじゃ大変だったでしょう~。すごいな。
このレシピは単純だから、半量の200gの粉で作る場合は他の材料もみんな半分でOKですよ。
小さめに8等分にして作っても食べやすいかもしれませんね。
いろいろ混ぜたりしてオリジナルを作ってみてください♪
ホントにありがとう。
ゆき10 2008年06月05日 07:53
ぴぃちゃん、つくれぽおめでとう~♪
PAN!( ^-^)∠※.。・:*:・゜`☆、。・:*:・゜`★  チーズも入れたらさらに美味しそうだよね!(^_-)---☆Wink
こんな早くからお邪魔しちゃったよ^^
また来ま~す♪=*^-^*=にこっ♪
ぴぃたろう 2008年06月05日 10:01
お~~!今会社だよ~~。東京中央区の銀座からアクセスしてます(笑)
今日は雨だよ。今日もがんばるよ~。
abc345 2009年03月23日 21:28
ぴぃたろうさん
日記へのコメントありがとございます。

水240gではじめて、ちょっと固いかなー、と思って追加したのが余計だったみたいです。外国産小麦(イギリス産?)のはずなのに、あんまり水分必要ないんですよね、なぜか。

水分少なめでまた作ってみます。
norikeiママ 2010年07月08日 12:26
こちらのレシピコメントには初めてお邪魔します。
半分量で試してみました。

すごく簡単に出来てフカフカ。
成形するときも手に付かずできました。
これって後からオリーブ油を入れたせいなのかしら?

子供達に取られちゃう前に味見、思わず止まらなくなりそうでしたが踏みとどまりました。

こんな事なら半分量なんてケチくさい事をせずに一杯作ってしまえば良かった。

美味しいレシピありがとうございました。
ぴぃたろう 2010年07月09日 23:32
レポとコメントありがとうございます。

手に付かずに出来たのは、きっと粉の種類と水分量のバランスがぴったりだったのでしょうね。国産の粉は水分が多めなので調節してくださいね。
わたしはいつもカナダ産の粉を使っているので水分多めにしちゃってます。

たしかに!400gの粉はちょっと多めですよね(笑)
仕事をしていて週に1~2回しか焼けないので多めになっちゃうのです(笑)

アレンジして楽しんでください。
ありがとうございます!