あんこ作り

あんこ作り

Description

自分用の覚書

材料

小豆
250g
砂糖
150g
小0.5

作り方

1

小豆をさっと洗う。

2

鍋に小豆・水400cc入れ沸騰させる。

3

火を止め、200cc水を入れ蓋をして30分放置。
(低温でじっくりと小豆に火を通す)

4

ザルにあげ水を変える。
小豆より2〜3㎝上くらい水を入れ、沸騰させる
落し蓋をして小豆が踊らないように)

5

ザルにあげ、水を変える。
再び先程くらい水を入れ、沸騰させる。
アクを取る

6

弱火にし、砂糖半分を入れる。
10分煮る。

7

残りの砂糖を入れる。
水分が足りなければ足す。
(ぜんざいの時は熱湯を足す)

8

塩を入れ。かき混ぜる。

コツ・ポイント


このレシピの生い立ち

色々な作り方を試してたどり着いたレシピです。
レシピID : 4915012 公開日 : 18/02/01 更新日 : 18/02/05

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