ホイップクリーム☆メロンパン

ホイップクリーム☆メロンパン
ほろっと崩れるクッキー生地&口どけの良いパン生地に甘~いホイップを挟んだちょっとリッチなスティックメロンパン♪ 分割ナシで焼くので簡単です。

材料 (約15×3cmのスティック16本分 (31cm角天板使用))

薄力粉(S.バイオレット使用)
60g
生イースト
18g
砂糖
30g
5g
12g
※水(卵黄と合わせて)
190g
1個分
無塩マーガリン
30g
卵白(仕上げ用)
1個分
<クッキー生地>
●薄力粉(S.バイオレット使用)
200g
無塩マーガリン
80g
砂糖
80g
1個
牛乳
100g

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ボールに※印の材料を入れよく混ぜ合わせておきます。
手ごね又は機械を使って無塩マーガリン・卵白以外の材料をこね、生地がまとまってきたら無塩マーガリンを加えて滑らかになるまで生地を良くこねます。ラップをして1次発酵させます。

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分割はナシ。手のひらで軽くガス抜きした生地の表面をピンと張るように丸めてベンチタイムを20分とります。生地がベタつく場合は手に油脂を塗ってください。この間にクッキー生地を作っておきます。

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【クッキー生地】
●印の材料を合わせてふるっおきます。ボールに無塩マーガリンを入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖・溶いた卵を順に入れすり混ぜ、牛乳・バニラオイルも加え混ぜます。ふるった粉類をヘラでサックリと混ぜ合わせます。

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パンマットの上で麺棒を使い生地を25cm角に伸ばしておきます。天板にオーブンシートを敷き、伸ばした生地をのせてさらに麺棒で伸ばします。
全体を均一の厚みに伸ばしてください。

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釜伸びがあるので天板の端から3cmほど離して生地を伸ばし、手で生地のふちの軽く押さえて空気を抜きます。

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伸ばした生地の上にクッキー生地をヘラで全体に均一に塗ります。

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クッキー生地の表面に刷毛で仕上げ用の卵白を塗り、グラニュー糖を適量ふりかけ仕上げ発酵させます。

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こんな感じに生地が少しふっくらしたら、180℃に余熱したオーブンで15分、さらに温度を160℃に下げて10分焼成。

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冷めたら半分に切り、半分にした物を縦にスティック状に8等分します。

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8等分した物に厚さ半分まで切り込みを入れ、指で切り目を広げながらお好みの甘さのホイップクリームを挟んで出来上がり。食べる分だけにホイップクリームをサンドしてください。

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残りの半分はこのようにスティック状に切ってそのまま食べても美味しいです。

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生イーストの代わりにドライイーストを使う場合は6g入れてください。(生地の食感は少し変わってしまうと思いますが)

コツ・ポイント

パン生地はお使いの天板の大きさに合わせて伸ばしてください。焼いている時に生地が膨らむので天板から3cmほど隙間を空けて伸ばしてください。生地の厚みを均一に伸ばさないと火の通りが偏るので気をつけてください。生地の厚さによって焼き時間を調整してください。(表面のクッキー生地が乾燥し、底全体に焼き色がついていればオッケーです)

このレシピの生い立ち

某コンビニに売っているホイップクリーム入りのメロンパンが大好きなので、パン生地にしっとりと焼き上がる生イーストや卵黄を加え甘さ控えめの生地に作ってみました。
大きく焼く事でスポンジケーキのような口どけの良い生地になり、クッキー生地も塗りやすい硬さでほろほろ崩れる焼き上がりになるようにアレンジしています。
私は160℃に下げる時に天板の前後を入れ替えてます。仕上げのグラニュー糖は10g使用です。
レシピID : 491527 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/01/20

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