椎茸の含め煮 (梅シロップ)
Description
梅の香りと味が椎茸によく合いました。
材料
作り方
-
-
1
-
昆布と椎茸は軽く洗い、水につけます。マチ付きキチントさんが便利。
-
-
-
2
-
空気が出て浮いてくるので時々空気を抜き椎茸を沈めます。
どんこは完全に戻るのに冷蔵庫で1日位かかります。
-
-
-
3
-
干し椎茸が完全に戻ったら、石突を取り、戻し汁はキッチンペーパー等で濾しごみを取ります。
-
-
-
4
-
丁度椎茸が入る位の大きさの鍋(アルミ鍋でないもの)に椎茸と戻し汁を入れて火にかけます。
-
-
-
8
-
完全に煮詰まる手前で火を止めて、冷めるまで放置して完成。
-
-
-
9
-
金柑もよく合いました。
椎茸に艶が出ます。
レシピID : 4901997
-
-
-
10
-
椎茸とかんぴょうの含め煮。
発酵玉葱とドライトマトで煮ました。
レシピID : 4734742
-
-
-
11
-
椎茸のバルサミコ酢煮。マイルドな甘味が最高です。
レシピID : 7366569
-
-
-
12
-
辛子椎茸
(椎茸の含め煮辛し和え)
形の悪いものは辛し和えにしました。
レシピID : 4826758
-
-
-
13
-
椎茸の含め煮に、砂糖をかけてキャラメリゼしてみました。
とても美味しいですよ。
レシピID : 4825939
-
コツ・ポイント
余り甘くしたくないので、時々味を見ながら砂糖小匙1杯から初めて、途中で増やしていきました。
このレシピの生い立ち
椎茸の含め煮のアレンジが楽しくて色々試しています。◎