美味し~♡バナナアイスクリーム

美味し~♡バナナアイスクリーム
バナナの色が変色せずに美味しいバナナアイスができます。甘さも控えめで、アングレーズソースで丁寧に作ったアイスクリームは格別♪

材料 (10~12人分くらい(1.3Lくらい))

完熟バナナ
小2本(正味約180g)
オレンジジュース(100%)
100cc
小さじ1/2
牛乳
500cc
4個

1

バナナとオレンジジュースとレモン汁をミキサーに入れてピューレにする。

2

アングレーズソースを作る。
卵黄とグラニュー糖を泡だて器で白くもったりするまで混ぜる。

3

牛乳を沸騰直前まで温め、(2)のボールに少しずつ入れて混ぜ合わせ、鍋に戻す。

4

弱火でかき混ぜながら、タラタラしてた液が少しとろ~りとするまで火を通す。(沸騰させないように)

5

アングレーズソースをこし器で漉しながらボールに移す。ボールは氷水に当てながら冷やす。少しボールを浮かせ、ボールをくるくる回しながら、ハンドミキサーで泡立てながら冷やすと早い。

6

アングレーズソースが冷えたら(1)のバナナピューレを加えて混ぜる。

7

氷水に当てながら、別のボールに生クリームを8分立てに泡立てる。(6)の1/3くらいを生クリームのボールに入れて混ぜてから、(6)のボールに戻してよく混ぜ合わせる。

8

アイスクリームマシーンに入れるか、冷凍庫で入れて、時々混ぜ合わせて冷やし固めます。これで完成♪
食べる時は、少し柔らかくしてから食べると美味しいです。

9

写真

コツ・ポイント

液はしっかり冷やすこと。手持ちのアイスクリームマシーン(最大600ml)では1度に入り切りません。マシーン使用でしたら半量で作るとよいです。

このレシピの生い立ち

オレンジページのバナナアイスのレシピでオレンジ果汁を入れるアイデアを参考に本格的レシピでアイスを作りました。
レシピID : 491547 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/02/21

First tsukurepo mark
写真

手間はかかリましたが、極上の味(^^)一風堂のみたいで美味しい♡

ナルミッキ

最高の褒め言葉頂き、とても嬉しいです。ありがとうございます。