ささみとごぼうの巾着煮

安いささみを使って、美味しくてあったまる煮物を作りました。

材料 (2人分)

ささみ
3本(150g程度)
ごぼう
20㎝
油揚げ
2枚
白菜
4分の1
※生姜のみじん切り
小さじ2分の1
※味噌
小さじ1強
※醤油
小さじ1
※酒
小さじ1
※砂糖
小さじ1
大さじ1
適宜
醤油(だし調味用)
適宜

1

ささみを刻んで細かくする。
ごぼうはささがきにし、さらに半分程度に短くして混ぜやすくする。

2

1のささみとごぼう、※の調味料をボウルにいれ、こねる。

3

油揚げを油抜きし、半分の正方形に切って袋状にする。(正方形のおあげなら端っこを切り落とす)

4

3のおあげの中に2の具を入れ、爪楊枝で口を閉じる。

5

白菜は4センチ程度のざく切りにし、鍋に立てて入れる。

6

鍋に白菜が1cmぐらいつかる量のだしを入れ、ふたをして煮る。

7

白菜が柔らかくなったら、だしに醤油を加え、スープとして味を調える。
4の巾着を入れて煮込む。

コツ・ポイント

白菜はたくさん入れてゆっくり煮てください。甘みがでてスープが美味しくなります。だしは、水+だしの素でOKです。
今日は白菜しかなかったのですが、水菜やえのきなどを入れて鍋風にしても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

淡白なささみにコクを出せないか、ということで油揚げにいれてみました。
筑前煮に使った後、半分残っていたごぼうを入れてみたら食感もgood♪ 
レシピID : 491608 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/01/20

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