野菜たっぷり!けんちん汁

野菜たっぷり!けんちん汁

Description

【管理栄養士監修】 汁物にはゴロゴロ野菜を加えて食感と栄養価をUP♪

材料 (2~3人分)

【野菜たっぷりけんちん汁】
豆腐
100 g
ごぼう
1/2本(50g)
こんにゃく
50g
にんじん
50g
大根
50g
長ねぎ
1/4本
※青い部分も使うと仕上がりの色味も綺麗になります。
小さじ1
醤油
小さじ2
(A)酒
小さじ2
小さじ2

作り方

1

にんじんはひと口大乱切り、大根は1㎝厚のいちょう切り、こんにゃくは薄切りにして茹でてアクを抜く。

2

長ねぎは1.5㎝幅の輪切りにする。ごぼうは斜め切りにし5分ほど水につけておく。

3

鍋にごま油をいれ中火にかけ、(5)を入れ炒め合わせる。

4

全体に油が回ったら(A)を入れ、材料に火が通るまで5分ほど煮る。

5

最後に豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れ、醤油を加えて完成!

6

写真

タンパク質たっぷりの大豆ご飯との組み合わせがおすすめ♪

ID:4916178

コツ・ポイント

★炊飯をもっと時短!!
節分で残りがちな炒り大豆を使うと、乾燥大豆を一晩水につけて戻す手間が省けて、思い立った時に作ることができます♪(大豆の水煮だと、とても柔らかい仕上がりになります。)

このレシピの生い立ち

大豆は「畑の肉」ともいわれるほどたんぱく質が豊富で、食べごたえもあります。

詳しくは、【スクスク栄養レシピ】で検索!
レシピID : 4916153 公開日 : 18/02/02 更新日 : 18/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/02/17

First tsukurepo mark
写真

お腹に優しい味付け。野菜を大きめに切ってあるから食べ応え○♪

ぷっくりす

つくれぽ有難うございます!栄養たっぷりのけんちん汁です♪