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Aを混ぜてマリネ液をつくり、大和肉鶏を30分ほど漬ける
結崎ネブカの根を落とし、根元から10cmくらいのところで切る(青い部分はCで使用する)
Bを鍋に入れて沸騰させ、結崎ネブカの根元側を入れて落とし蓋をして弱火で8分煮る
大和肉鶏をマリネ液から取り出して水気をきる。フライパンにオリーブオイルを入れて、皮を下にして焼く
皮がカリカリになったら裏返して、アルミホイルでふたをして、弱火で火が通るまで(8分くらい)焼く
ネブカの青い部分をみじん切りにする。絹豆腐は裏ごしし、他のCの材料とともに混ぜ合わせてソースにする
残った結崎ネブカの青い部分を斜めの細切りにして、豆苗と一緒に水にさらした後、焦げ目をつけた薄揚げと混ぜる
7を好みのドレッシングと和え、5を食べやすい大きさに切って、6とともに盛り付ければ完成!