ヤマトポークと小松菜の豆乳グラタン

ヤマトポークと小松菜の豆乳グラタンの画像

Description

肉の中に上質な脂が適度に入り、ジューシーな味わいが特徴の「ヤマトポーク」のグラタン。小松菜の代わりに「大和まな」でも。

材料 (4人分)

ヤマトポーク(スライス)
360g
小松菜
2束
人参
40g
パプリカ
20g
大さじ2
塩・コショウ
少々
500ml
薄力粉
40g
バター
40g
サラダ油
小さじ1
適量
パセリ・にんにく・ローズマリー・タイム等の好みの香草
適量

作り方

  1. 1

    小松菜、人参、パプリカを食べやすい大きさに切る。ヤマトポークは一口大に切り、塩・コショウをしておく

  2. 2

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、ヤマトポークを中火で炒めて火を通す

  3. 3

    写真

    ヤマトポークを一旦取り出し、人参・小松菜の茎・パプリカ・小松菜の葉の順に入れ、火が通ったらヤマトポークを戻す

  4. 4

    3に甜麺醤と濃口しょうゆを入れ、塩・コショウで味を調える

  5. 5

    鍋にバターとサラダ油を入れ、中火にかける。ほどよく溶けたら、薄力粉を入れる

  6. 6

    写真

    5でとろみがついたら、冷たい豆乳を一気に入れて泡立て器で混ぜる。沸騰したら、塩・コショウで味を調える

  7. 7

    グラタン皿に3を入れ、上から6をかける。香草パン粉をかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼けば完成!

コツ・ポイント

6で冷たい豆乳を一気に入れることで、ダマになりにくいです。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2017年3月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4916815 公開日 : 18/02/22 更新日 : 18/02/22

このレシピの作者

おいしい奈良
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