ヤマトポークと小松菜の豆乳グラタン
Description
肉の中に上質な脂が適度に入り、ジューシーな味わいが特徴の「ヤマトポーク」のグラタン。小松菜の代わりに「大和まな」でも。
材料
(4人分)
ヤマトポーク(スライス)
360g
小松菜
2束
人参
40g
パプリカ
20g
大さじ2
大さじ1.5
塩・コショウ
少々
500ml
薄力粉
40g
バター
40g
サラダ油
小さじ1
適量
パセリ・にんにく・ローズマリー・タイム等の好みの香草
適量
作り方
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1
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小松菜、人参、パプリカを食べやすい大きさに切る。ヤマトポークは一口大に切り、塩・コショウをしておく
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、ヤマトポークを中火で炒めて火を通す
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3
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ヤマトポークを一旦取り出し、人参・小松菜の茎・パプリカ・小松菜の葉の順に入れ、火が通ったらヤマトポークを戻す
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4
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3に甜麺醤と濃口しょうゆを入れ、塩・コショウで味を調える
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5
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鍋にバターとサラダ油を入れ、中火にかける。ほどよく溶けたら、薄力粉を入れる
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6
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5でとろみがついたら、冷たい豆乳を一気に入れて泡立て器で混ぜる。沸騰したら、塩・コショウで味を調える
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7
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グラタン皿に3を入れ、上から6をかける。香草パン粉をかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼けば完成!
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コツ・ポイント
6で冷たい豆乳を一気に入れることで、ダマになりにくいです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2017年3月号)」で紹介したレシピです。