自家製で安心 塩さば
YASHIGANI
作り方
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1
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まず身の方に、厚い所は多目に、薄い所には少なめに塩を振る。皮の方にも塩を振る。塩は是非、美味しいのを使って下さい。
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2
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身の側を上にして、汁が魚に付かないように、皿を傾けるか網の上に置くかして、ラップをかけずに冷蔵庫に5～6時間以上放置。
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3
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２の放置時間は一晩そのままでも問題なし。ひっくり返して皮の方も乾かして、出来上がり。すぐ食べないときは冷凍します。
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4
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焼く前に、身を日本酒を含ませたキッチンペーパーで軽く拭うと、臭みが消えてもっと美味しくなるような気がします。
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コツ・ポイント
冷蔵庫内は乾燥しているので、魚がよく乾きます。私は匂いも殆ど気になりませんでした。／衛生のため、魚はできるだけ新鮮なものを使い、すぐ食べない時は冷凍庫に入れるようご注意下さい。勿論新鮮なもの程美味しい／塩も是非、美味しいものでどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味しくて添加物ゼロの安心な干物を家族に食べさせたくて。
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YASHIGANI
