里芋のコロッケ クリームチーズ入り

里芋のコロッケ クリームチーズ入り
とろっとした里芋のコロッケにクリームチーズを混ぜ合わせてみました。

材料 (12個分)

里芋
5~6個
クリームチーズ
80g
4本
小さじ1/2
黒胡椒
適宜
1個
小麦粉
大さじ2
適宜
サラダ油
適宜

1

皮のついたまま、里芋を茹でます。たっぷりのお湯で湯面がゆらゆらするくらいの火加減で30~40分くらい。竹串を刺してスッと通れば茹であがりです。

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つるっと皮をむいてすり鉢に入れます。

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よ~くすり潰します。

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常温に戻したクリームチーズを適当にちぎってすり鉢に入れます。

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また、よ~くすり潰します。

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1cmくらいに切ったディル、塩、黒胡椒を入れます。

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小麦粉を加えてざっくり混ぜ合わせます。

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小判型にまとめます。(手にくっついてしまうので、手にオリーブオイルを塗ります。)

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小麦粉(分量外)、卵、パン粉で衣をつけます。

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サラダ油で揚げたら完成です。
ソースでも、塩・胡椒でもお好みで。

コツ・ポイント

べたべたで柔らかいのでまとめにくいです。オリーブオイルを手につけるといいのですが、つけすぎるとコロッケが脂っこくなってしまいます。。。

このレシピの生い立ち

もともとは、高山なおみさんの料理本「高山なおみの料理」に出てくる「北欧風ポテトのおやき」をちょっとアレンジしてコロッケにしてみたのがきっかけです。
それが結構美味しかったので、今度は里芋で作ってみました。
レシピID : 491752 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/10/15

First tsukurepo mark
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チーズと里芋とってもおいしかったです たくさん作ったよ

白雪姫のりんご

ありがとうございます!丸くてかわいらしいコロッケですね〜

mimisanmimisan 2008年01月27日 22:45
濃厚トロトロのクリームコロッケって感じですねぇ。
素敵です*^0^*
Uncle_Jam 2008年01月29日 08:48
そーですね。かなり濃厚目のクリームコロッケですw
重たいコロッケが食べたい時は是非??
茶屋小太郎 2008年01月30日 11:55
作りましたぁ!
温かいときより冷めたほうが美味しかったです★

Uncle_Jam 2008年01月30日 12:15
> 茶屋小太郎さん

わざわざご報告ありがとうございます!
そうですね~冷めた方が美味しいかもしれませんね。
なので私もお弁当に使ってますよ~