オリーブのオイル漬け♪料理やおつまみに

オリーブのオイル漬け♪料理やおつまみに
オリーブをオリーブオイルとチリ、にんにくに漬けました。おつまみにはもちろん、パスタソースに加えたり、ワインのお供にも。

材料 (一瓶)

オリーブ ブラック/グリーン
1/2-1袋
50−100ml オリーブがかくれるまで

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ガラスの瓶を煮沸する。瓶に水分を切ったオリーブ、チリ、にんにくを入れて上からオリーブオイルを注ぐ。

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冷蔵庫で保存。食べる1時間前に出して下さい。

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ワインのおつまみにぴったりです。

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料理に使えます。
ID491823
スパゲティトマトマスカルポーネ。

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トマトとハラペーニョの冷製パスタに。さとよこさんより。ご参考に。

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Mawaruさんがアクアパッツァに使ってくれました。豪華!

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姉妹レシピ
ピリ辛オリーブペースト
ID1496860

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ひよこ豆のパスタ
ID1287973に使いました。

コツ・ポイント

瓶を必ず煮沸してください。オリーブの上からチリ、ニンニクをのせてオリーブオイルを注ぐとちゃんと混ざります。オリーブは黒でもグリーンでもお好きなものをお使いください。

このレシピの生い立ち

ガーリック入りのオリーブは市販されていますが、チリと両方入ったものがないので。あると料理にも使えて便利なのでおつまみ以外にも活躍します。
レシピID : 491820 公開日 : 08/01/21 更新日 : 13/04/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (17人)

14/08/17

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レポし忘れてて最後の何粒かでゴメン!お酒が進むし箸が休まりません

*サラーム*

あたしもよく忘れるの。献立にもどうもありがとう!新車良いね!

14/05/13

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アンチョビ入りオリーブで(*^_^*)ローリエプラスしてみました

yukimamamama

初めまして。アンチョビ入りとローリエ追加でどうも有り難う!!

14/01/19

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美味しかったのでリピ!日記にお祝いコメントありがとうございます♡

大魔女

献立にもどうもありがとうございます! グレープみたい♪

14/01/08

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チーズと盛り付け♪グリーンじゃなくてごめんね><今年も宜しくです

ちぃトン

素敵なアレンジで感激!献立にもどうも有り難う!今年も宜しくね

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畑仁郁野 2008年01月21日 13:12
こんにちは。
珍しく、関西にも雪が降りました。
私が住んでいるところは少し奥に入ったところなので少しですが積もりました。きょうは寒いです。
オリーブが普通に市販されているんですね?
日本ではやっとオリーブオイルが市民権を得てきてどこに行っても手に入るようになりましたがオリーブの生はまだ売っているのを見たことがありません。
このあたりだと、もしかしたら小豆島に行くと生で売っているのかも知れません。もし小豆島に行くことがあり、手に入れられたらぜひ作ってみたいです。
小豆島に行って生を見つけてもこのレシピを知らなかったらどうやって食べていいかわからずきっと買わないと思います。・・売っていればのはなしですが。
パスタにかけたり・・・と書いてありますが、ごろごろした果実とオイルをパスタに絡めるんですか?またレシピアップしてください。楽しみにしています。
ブランディ 2008年01月22日 00:42
郁野さん
こんにちは。そちらは寒そうですね。お風邪などめしませんように。
こちらは週末から小春日和のような日が続いています。
日も伸びてもうすぐ夕方5時ですが明るいです。(嬉しい!)
オリーブはどんな小さなスーパーにも必ず黒とグリーンはあり、
赤ピーマン入りやアーモンド入り、ガーリック入りやギリシャ産などは大きいスーパーに行くとあります。毎度どれを選ぶか迷います。
Olive & co.という、オリーブ専門店もあり、ここではオリーブ、オリーブオイル(ハーブやレモンなどいろいろあります)、オリーブ石鹸、ボディクリーム、バルサミコ酢(1万円以上のもあり!)など破産しそうに置いてあります。結構高いのであまり買えないのですが、一度買うとかなり重宝します。日本にも進出しているようです。
オリーブを使ったレシピはまずひとつアップしましたので、またご覧くださいね。
butabutakobuta 2008年03月17日 00:22
偶然ですがワタシも同じように作っています。
さらにアンチョビ、ローズマリー、フェンネル、マシュルームなども入れています。おすすめですよ♪
ブランディ 2008年03月19日 21:41
butabutakobutaさん

マッシュルームは生のままですか?
アンチョビやハーブが入ると美味しそうですね~。
ピザに良いかも。
sophia_kam 2008年09月25日 20:18
初めまして。

以前ギリシャで偶然購入したオリーブのオリーブオイル漬けの味が忘れられなくて探していたところ、このレシピにたどり着きました。

質問なのですが、生のオリーブを使う場合、
アク抜きなどしなくてもおいしいものができるのでしょうか?
人づてに聞いたところ、アク抜きは必須とのことでしたが、なにしろ作ってる本人から聞いたわけではないのでどうも信憑性に欠けまして。。。

すみませんが、どうぞご教授くださいませ。





ブランディ 2008年09月27日 06:48
Witchalさん

オリーブの灰汁抜きは初めて聞きました。
こちらでは実はならないので、市販のオリーブ(塩、植物油入り)を使っています。そのままオリーブオイルに漬けています。
こちらにサイトを貼るのはどうかと思うので、灰汁抜きの仕方など検索されるとよろしいかと思います。
生は収穫してもすぐ食べられないのですね。
結構手間がかかるようです。
sophia_kam 2008年09月27日 10:38
ブランディさま

ご返信、ありがとうございました。
教えていただいたとおり、まずは市販のオリーブで試してみますね。この度は素敵なレシピをアップしてくださって、ありがとうございました!
ブランディ 2008年09月29日 01:37
Witchalさん

誤解を招くようなので材料に市販のものと追記しました。
つくれぽ楽しみにしています。