簡単★具だくさんのミネストローネ

じゃがいもの泥をとるようにきれいに洗う。じゃがいもの皮は剥かず、さいのめ切りにします。皮付きじゃがいもがおいしいのです！

ベーコンを短冊切りにします。にんにくはみじん切りにします。
具材の野菜はすべて、さいの目切りにします。

お鍋にオリーブオイルをひいて、ベーコンとみじん切りにしたにんにくを入れ弱火で熱します。焦げないように注意!!

パプリカ、キャベツ、エリンギも入れて、炒める。

全体がしんなりしてきたら、トマトの缶と水を鍋に入れる。
沸騰したら、塩、胡椒とコンソメキューブとケチャップで味をつける。

中火で10分くらい煮込むと、トマトの酸味がなくなり、味が落ち着いてきます。
じゃがいもに日が通っていればできあがり。