圧力鍋で作る牛タンシチュー

圧力鍋で作る牛タンシチュー
大きくしっとりしたタンいただきます。

材料

1次煮込み用
牛タン
950g
白ねぎ(青い部分)
2本分
牛ブイヨン(キューブ)
1個
900㏄
2次煮込みスープ用材料
1次煮込みで出来た用スープ
700㏄
1個分
玉ねぎ
1個分
りんご
1/2個
白ねぎ(青い部分)
1本分
400㏄
シチュー仕上げ用
牛タン
300g
マッシュルーム(ホール水煮)
100g
2次煮込みスープ
350㏄
300㏄
ドミグラスソース
150g
ルー(市販)
122g
50㏄
ハヤシフレーク(市販)
大さじ1
本カラメル
小さじ1/2
トッピング
人参
2本分
ブロッコリー
1/3 個

作り方

1

写真

牛タン1.5㎏特売で買いました。皮はお店で剝いてもらいました。

2

写真

牛タン1.5㎏根元の550gを焼き物に、以外の部位950gは今回の煮物用に使います。

3

写真

牛ブイヨンです。

4

写真

1次材料を圧力なべで15分自然放冷しました。

5

写真

鍋から具材を取り出し、スープを濾します。

6

写真

牛タンスープの出来上がりです。

7

写真

2次スープの材料を入れます。玉ねぎ、りんご、にんにくは裏ごししておきます。

8

写真

スープを濾し裏ごしした玉ねぎ、りんご、にんにくを加えます。シチュー仕上げよう具材を入れ煮込み出来上がり。

9

写真

人参、ブロッコリー、生クリームをトッピングして完成

10

写真

バケットを添えていただきます。

コツ・ポイント

色々長い工程で記載していますが2次スープが出来ればとても簡単です。煮込むだけで技術はなにもありませんので。。タンをどっしり食べたく1片5~60gで切り出しています。

このレシピの生い立ち

特売で牛タン1本買いました。シチュー、カレー、煮込み、スープ、焼きもの、ネギタン塩色々楽しもうと思っています。
レシピID : 4918836 公開日 : 18/02/23 更新日 : 18/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」