寿司ブリトー!アボカド肉巻き海苔巻き

寿司ブリトー!アボカド肉巻き海苔巻き
動画あり!アボカド肉巻きを包んだ梅酢ご飯の海苔巻きです。
海外で流行の寿司ブリトースタイル。

材料 (太巻き2本分)

*アボカド肉巻き*
豚肉(薄切りや切り落としなど)
300g
適量
アボカド
1/2個
玄米粉(or米粉や小麦粉)
大1
無塩バター
10g
大1
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
大1
*梅酢ごはん*
ごはん
1合
梅酢
大1.5
*海苔巻き*
海苔
全形3枚
キャベツ
80g
塩(キャベツ用)
1〜2つまみ
フリルレタス
7〜8枚
大葉
10枚
とびっこ
35g
マヨネーズ
適量
*薄焼き卵*
1個
ひとつまみ
小1/8〜1/4
小1弱

1

動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=c7TLCzKqgm0

2

写真

ラップを大きめに広げ、塩を振った豚肉を少し重なるように巻き簀の幅になるように並べます(4〜5枚)

3

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くし形に切ったアボカドを手前に横一列に並べます。

4

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端からくるくるときつめに巻きます。

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これを2本作ります。

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玄米粉(米粉や小麦粉)を全体にまぶしつけます。

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フライパンを熱してバターを溶かし、肉巻きを並べて中火で全体こんがり焼きます。

8

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全面に焼き色がついたら酒、バルサミコ酢、醤油を加えます。
弱火にし蓋をして蒸し焼きにし中まで火を通します。

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7〜8分ほど蒸し焼き。
煮汁を絡めてできあがり。
取り出して冷まします。

10

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薄焼き卵を焼きます。
卵はよく溶き塩、片栗粉を加え一度ザルで濾します。

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写真

熱した卵焼き器にバターを溶かし卵液をうっすら流し入れ焼きます。

12

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裏面はさっと焼いてすぐにお皿に取り出します。
卵一個で薄焼き卵2.5枚作れます。
ラップをかけしばらく冷まします。

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写真

ご飯は炊いて梅酢を加え切り混ぜておきます。
梅酢を使うとお砂糖みりんなしで酢飯が作れます。

14

キャベツは千切りし塩をふり、塩もみしてしばらく置きます。

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巻きすの上にラップを大きめに広げ、その上に海苔を1.5枚縦に並べます。

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梅酢ご飯をうっすらと敷き詰めます。

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下半分にレタスを敷き詰めます。

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薄焼き卵をのせます。

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大葉を5枚横一列に並べ、その上に肉巻きをのせます。

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キャベツをのせ

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マヨネーズを線かけします。

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とびっこをのせます。

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ラップと巻き簀を使って端からぎゅっと巻いていきます。

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最後に巻き簀の下側(写真左手)を向こうへ、上側を手前に(写真右手)それぞれぎゅっと引っ張りきっちりきつめに巻きます。

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ラップに包んでしばらく置いて休ませます。
同様にもう1本作ります。

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寿司ブリトーなら斜めにカットすると断面が美しいですよ。

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こんな感じになります。

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通常の太巻きのようにまっすぐに切ってもOK。

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断面はこんな感じです。

30

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アボカド肉巻き、薄焼き卵、大葉の海苔巻きは ID: 3921896

コツ・ポイント

お肉の厚みによって加熱時間調節。
動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=c7TLCzKqgm0
ブログ→http://www.misublog.com/entry/2018/02/04/094403

このレシピの生い立ち

アボカド肉巻きは ID: 3921896 とほぼ同じ。
ご飯少なめ、具材をぎっしり包む寿司ブリトーの作り方動画を撮りたくて節分の恵方巻き代わりに作成!
レシピID : 4919411 公開日 : 18/02/04 更新日 : 18/02/04

このレシピの作者

ブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザーやスパイスハーブ資格所持/ABCパン製菓講師免許
レシピエール/クッキングラムアンバサダー
スパイス大使/
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