はちみつレモン☆クッキー

はちみつレモン☆クッキー
自宅で作ったはちみつ漬けスライスを使用した、さわやか風味のクッキーです♪

材料 (40個くらい)

薄力粉
120g
80g
小さじ1/2
製菓用マーガリン
80g
砂糖
50g~60g
1個
レモンのはちみつ漬けスライス
5~6枚(お好みで)
【艶出し】
大さじ1~2
少々

1

●マーガリンは室温にもどしておく●粉類は合わせて振るっておく●はちみつ漬けレモンスライスを細かく切っておく●オーブンは180度に温める

2

バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しづく加え、その都度良く混ぜ合わせる。

3

細かく切ったはちみつレモンを入れ、最後に粉類を入れ、一つにまとめる。

4

小さく丸めて形づくり、指で中心を少しくぼませる。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで13~15分焼く。

5

艶出し用のはちみちとレモン汁を合わせたものを、焼きあがったクッキーに刷毛で塗り、再度180度のオーブンで3~5分焼いて出来上がり。

6

写真

【はちみつ漬けレモンスライス
レモン1個を水でよく洗い、薄くスライス。グラニュー糖&はちみつをかけて(レモンを重ねていくその都度ふりかけていく)一晩寝かせたもの。目分量ですが、グラニュー糖大さじ4はちみつ大さじ3程度使用。お好みで♪

コツ・ポイント

形は小ぶりなほうが可愛いかも♪ツヤを出しにはちみつレモンを塗って2度焼きしています。ちょっとベタベタ・・(--;) ツヤ出しはお好みで!また、はちみつ漬けしたレモンスライスを使用しますが、白い部分の繊維の歯ざわりが気になれば(私は気になりませんが多少あるかな・・という感じです)、皮の部分だけでもいいと思います♪上新粉が入っていますので、歯ざわりはしっとりホロホロのソフトクッキーという感じです。

このレシピの生い立ち

知り合いにレモンを頂き、はちみつ漬けを作ってみました。クッキーに混ぜ込んでみたところ、結構イケたので。。。
レシピID : 492083 公開日 : 08/01/21 更新日 : 08/01/25

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