卵2個でしっとりふわふわロールケーキ**

卵2個でしっとりふわふわロールケーキ**

Description

何度も作って辿り着いた絶妙食感。
シフォン生地なので生クリームだけでシンプルに美味しいです。

材料 (22×30㎝天板)

●全卵L
2個
●薄力粉
35g
●サラダ油
25g
●牛乳
25g
●塩
ひとつまみ
《生クリーム》
動物性生クリーム
100cc

作り方

1

卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷凍庫へ、卵黄は室温に戻しておく。薄力粉はふるい、牛乳は室温にしておく。

2

型紙を準備しオーブンを200度に予熱
※※ハンドミキサーを洗わずそのまま使えるようメレンゲから作ります

3

○卵白を冷凍庫に入れてから20分くらい経ったところで取り出しメレンゲを作る。※少しシャリシャリしてるくらいが良い

4

写真

低速である程度コシをほぐしてから砂糖3/4と塩を一気に入れ、高速で角がおじぎするまで泡立てる。最後は低速でキメを整える。

5

写真

●卵黄に残りの砂糖1/4を全て入れ、ミキサーを使い白っぽくもったりするまでしっかりと擦り混ぜる。
※約5分はかけます

6

写真

サラダ油を入れよく混ぜ、ホイッパーに持ち替え牛乳、薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。

7

写真

メレンゲを再度ホイッパーで軽く混ぜてから1/3くらい取り⑥に入れしっかりと混ぜる。※この分のメレンゲは潰れても大丈夫

8

写真

⑦を全てメレンゲのボウルに入れ、ヘラですくい上げるように丁寧に手早く混ぜる。
※「の」の字混ぜで約30回

9

写真

クッキングシートを敷いた型に流し入れたらテーブルにストンと落とし気泡を抜く。オーブンに入れて200度で約10分焼く。

10

※流れない生地なので隅の方までしっかり行き渡るようスケッパーで素早く丁寧にならす

11

写真

綺麗な焼き色が付いたらオーブンから出し、テーブルにストンと落とし熱い蒸気を抜く。天板からすぐに取り出す。

12

写真

へりの部分だけシートを剥がし、上からクッキングシートを被せ冷ましておく。

13

写真

巻いていく一番最後の一辺を斜めにカットし切り落とす。スケッパーを使い生クリームを冷めたスポンジに薄く平らに塗っていく。

14

写真

芯になる手前を写真のように山を作る(滑り台っぽく)。
奥側は気持ち少なめにします。

15

下に敷いた紙の一番手前を持ち上げ一巻きして芯を作る。そのまま紙を上にひっぱりぐるぐると巻いていく。

16

クッキングシートを使い、締めていく。
※巻き終わりを底面にもってくる

17

写真

シートはそのままでテープで止め、ラップを巻き冷蔵庫で最低でも3時間は冷やして完成。

18

写真

♠️生クリームは40%前後がケーキ屋さんが使っているものらしいです。あっさりしていて美味しいです。

19

写真

♠️外巻きだとこんな感じになります。

20

写真

♠️カスタードクリームとバナナクリームです
バナナクリームを挟めば東京ばな奈に近いものに☆
ID:5243502

コツ・ポイント

▼本当に柔らかいので、フルーツなどを入れる場合は焼き時間を5分プラスした方が良いです。(巻きにくいし重さで生地が潰れてしまうため)
▼生クリームは8~9分立てにします。

このレシピの生い立ち

◎お店で買うと量も多いし高いしでも食べたい!ので人気店のロールケーキを真似て。
覚書 2018 9.10
レシピID : 4922086 公開日 : 18/09/10 更新日 : 19/05/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (36人)

2021/08/05

写真

バナナを入れてボリューミー!スポンジは5分長く焼きました。

nyanだふる

2021/05/26

写真

生地ふわふわ。家族に大好評でした❗️

クック1OOUOS☆

2021/02/21

写真

生クリーム倍増で☺︎作り方が分かりやすかったです。美味しいです。

お茶々侍み

2021/02/16

写真

簡単にできて美味しかったです(*^^*)

☆ドキンちゃん☆”

1 2 3 4 5