卵2個でしっとりふわふわロールケーキ＊*

卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷凍庫へ、卵黄は室温に戻しておく。薄力粉はふるい、牛乳は室温にしておく。

型紙を準備しオーブンを200度に予熱。
※※ハンドミキサーを洗わずそのまま使えるようメレンゲから作ります

○卵白を冷凍庫に入れてから20分くらい経ったところで取り出しメレンゲを作る。※少しシャリシャリしてるくらいが良い

●卵黄に残りの砂糖1/4を全て入れ、ミキサーを使い白っぽくもったりするまでしっかりと擦り混ぜる。
※約5分はかけます

サラダ油を入れよく混ぜ、ホイッパーに持ち替え牛乳、薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。

メレンゲを再度ホイッパーで軽く混ぜてから1/3くらい取り⑥に入れしっかりと混ぜる。※この分のメレンゲは潰れても大丈夫

クッキングシートを敷いた型に流し入れたらテーブルにストンと落とし気泡を抜く。オーブンに入れて200度で約10分焼く。

※流れない生地なので隅の方までしっかり行き渡るようスケッパーで素早く丁寧にならす

綺麗な焼き色が付いたらオーブンから出し、テーブルにストンと落とし熱い蒸気を抜く。天板からすぐに取り出す。

巻いていく一番最後の一辺を斜めにカットし切り落とす。スケッパーを使い生クリームを冷めたスポンジに薄く平らに塗っていく。

芯になる手前を写真のように山を作る(滑り台っぽく)。
奥側は気持ち少なめにします。

下に敷いた紙の一番手前を持ち上げ一巻きして芯を作る。そのまま紙を上にひっぱりぐるぐると巻いていく。

シートはそのままでテープで止め、ラップを巻き冷蔵庫で最低でも3時間は冷やして完成。

♠️生クリームは40%前後がケーキ屋さんが使っているものらしいです。あっさりしていて美味しいです。

♠️外巻きだとこんな感じになります。