さばの船場汁

さばのあらは水洗いの時しっかりと血合いを洗い、汚れを落とすと臭みがなくなります。手間でなければ一度熱湯に入れるとさらに臭みが抜けます。水に昆布を入れて３０分おいて置くとよりうまみが出ます。
臭みが残っている場合こしょうをふってください。

鯖のあらがもったいないので作りました。