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白菜は千切りにし、長ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。豆腐はさいの目に切る。
フライパンにごま油をひき、長ねぎ、しょうが、鶏ひき肉を入れ、炒める。
ひき肉の色が変わったら、白菜を入れ、少ししんなりするまで炒める。
豆腐と中華だしと酒を入れて、フタをし、中火で3分煮る。
しょうゆで味をととのえて火を止める。
水溶き片栗粉を入れ混ぜて、再度火にかけ、とろみをつける。