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あさりは砂抜きしておく。わたしは一晩塩水に付けました。抜け切れてませんでした。
砂抜きしたあさりを洗って、フライパンにいれ、水とワインであさりが半分くらいつかるくらいにします。
一回沸騰させてから、火をちょっと世弱めて蓋をして蒸し、完全に口を開かせる。
開いてくれたあさりちゃんの身を取る。殻はサヨウナラ。茹で汁をかに鍋の残り汁と合体です。そこにあさりちゃんも合流です。
合体したものを熱しながら、小麦粉と粉チーズを加えて行ってとろーみを付けます。
お好きなとろみ加減になったら塩こしょうで味を整えて完成!わたしはちょっとスープ系チャウダーにしました。