【ネパール料理】モモアチャールの画像

Description

胡麻の風味たっぷりの我が家のモモソースです。私流の作り方なので、本場の作り方とは少し違います。

材料 (4人分)

トマト
大2個
玉ねぎ
中1個
白胡麻
大さじ2
生姜すりおろし
大さじ1
チリ(鷹の爪)
1個
パクチー
お好み
お好み
適量
小さじ1
1カップ

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎは千切り、トマトはさいの目切りにします。

  2. 2

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    鍋に油を熱し、チリ、にんにく、生姜を入れて香りを出したら、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。さらにトマトを加え、炒めます

  3. 3

    写真

    鍋からチリを取り除き、フードプロセッサーに移します。刻んだパクチーも入れて一緒に撹拌します。

  4. 4

    写真

    白胡麻はフライパンで軽く炒ってから、すり鉢ですり潰します。

  5. 5

    写真

    3を鍋に戻して、4と水1カップを加えます。ターメリックパウダー、チリパウダー、レモン果汁、塩で味を調整して完成です。

コツ・ポイント

もっと本場のようなサラサラのスープ状にしたい場合は水の量を増やして調整してみてください。少しとろみがあるほうがモモに絡んで美味しいです。辛さはチリパウダーで調整します。我が家は小さじ2杯入れます。

このレシピの生い立ち

ネパール人の友人宅でいつもいただくモモソースが美味しくて、再現したくて私流に作ってみました。
レシピID : 4924464 公開日 : 18/02/07 更新日 : 18/02/19

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