ふんわり全粒粉ミニテーブルフランスパン

ふんわり全粒粉ミニテーブルフランスパン
全粒粉を約30%配合そして油脂は少なめ。それでも内層がふんわりとした焼き上がりです。サラダやサンドイッチ、軽くトーストして蜂蜜バターで軽食にも向きます♪

材料 (8個)

全粒粉
80g
中力粉(AP)
200g
インスタントドライイースト
こさじ1
砂糖(ブラウンなど)
こさじ1
小さじ1弱
190g

1

HBに材料をすべて入れてスイッチオン!(手こねでもできます。水を10ccくらい少なくはじめると捏ねやすいです。よくこねてください)一次発酵じっくりとります。2.5倍まで

2

生地ができたら、ガス抜きして8等分。丸に成型する。乾燥に気をつけて2倍程度まで2次発酵ふっくらとするまで。

3

濡らしたペティナイフでトップに切れ目を入れる(切れ目に、クープ開きのためほんの少し油をたらしてもOK)
温めた190度のオーブンで16分焼成。

コツ・ポイント

特にありません。強力粉でもできると思いますが、少しふわふわ間が減少するかもしれません。中力粉がなければ強力粉+薄力粉で作るとちょうどいいかもしれません。厳密に一般的なフランスパンは油脂や砂糖は入りませんが、焼き上がりがフランスパン風なのでこのネーミングです。伝統的フランスパンのように老化(固くなる)は早くありませんので焼いた次の日も美味しくふんわりといただけます。

このレシピの生い立ち

日々のパン作りで生まれたレシピ。
レシピID : 492483 公開日 : 08/01/22 更新日 : 08/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (30人)

15/03/22

写真

ふんわり~美味しい♡蜂蜜バターが合いますね!!またリピします♡

マーャン

プチパン一杯かわいい!嬉しいレポをありがとうございます

15/02/20

写真

固すぎず、とっても美味しかった~もう少し焼いた方が良かった??

ロコちゃんアネちゃん

わあ。とっても美味しそうですね!レポありがとうございます

15/01/24

写真

チーズインで♪ローレル指数高めの息子達へ安心して食べさせらせます

へりぽこた

チーズがとろっと溶けていて美味しそうですね。レポ有難う☆

13/08/30

写真

パネトーネマザーで焼いてみました。素敵なレシピありがとう!

りりか姫

パネマザ!私も好きですよー。レポートありがとうございます

1 2 3 4 5
pino 2008年01月23日 14:18
こんにちは♪
副材料が少なくって粉の味が生きてるパンですね~
美味しそうです。
私も家にいろんな粉があるので強力粉に混ぜて
パンを作る日々ですが、30%もOKですね。
片栗粉、団子の粉など作ってみようかな~♪(*^-'*)>
わお2 2008年01月24日 01:17
こんにちは
おひさしぶりです

団子の粉って何が入ってるんですか?
片栗粉とかのスターチ系かしら?

つくるのがPinoさんだからきっとおいしいパンに変身するんだろうなぁ
Lila 2008年02月23日 19:24
わお2さん、はじめまして。

今日は朝から焼立てパンでとても幸せ♥気分でした。

一次発酵後にHBから出した時は、かなり柔らかめの生地にビックリして、やばいかな??とも思いましたが、打ち粉をたっぷり使って何とか丸めることができました。

切り目もうっかり間違えて二次発酵前に入れてしまいましたが、終わり良ければ全て良し!!最後にはふわふわの仕上がりで大満足です。

粉はスペルト小麦の中力粉(のような感じの)とスペルト小麦の全粒粉で、生イーストを使いました。もしかしたら生イーストのせいで柔らかくなっちゃったのかな???

お礼が最後になりましたが・・・ステキなレシピをありがとうございました♪
わお2 2008年02月24日 00:50
こんにちは!

スペルトフラワー、お店では昨日も見て買おうかどうしようか迷ったんです。今度買ってみよう!

スペルトの吸水と小麦の吸水が違うのかなとおもって調べました。
スペルトは小麦の3/4程度の水分でいいということでした~。
生地、きっとすっごくこねづらかったでしょ~!?
でもふわふわになったようで良かったです。LILAさんの腕ですね~!

生イーストいいなあ

これからもヨロシクです。
Lila 2008年02月24日 09:12
わお2さん、わざわざ調べてくださったんですか?嬉しい♪

そうですか、給水率の違いなんてのがあったんですね。初めて知りました。次回からは4分の3で計算して水を入れますね。

私も生イーストは使い始めて間が無いのですが、ドライイーストよりイースト臭さがましになって膨らみも良くなったような気がします。

こっちは普通の近所のスーパーで42gのブロックが9セント(15円)で売っているんです。だから気軽に使えるんですよね。

今日は午後もあのパンにサラミとチーズをはさんでサンドイッチにしてスイミングに持って行きました。水泳の後にダンナと美味しいね~って食べてきました。ご馳走様でした♥

いろいろととても勉強になりました。ありがとう♪
れな犬 2008年06月07日 08:09
おはようございます~♪

とってもおいしかったで~す!!

きのうの夜、ドライカレーと一緒にいただきました。
「粉の味がするおいいしいパンやね」って、
だんなさまがパクパク食べてくれましたv(^  ^)v

朝は、クリームチーズ入りのを温めて。

お昼は、お弁当にハムチーズサンドにしてみました。

3食続けてこのパンを食べさせていただきました!!!(笑)

いっぱいパンレシピをお持ちなんですね。すごいなあ。
またおじゃまさせてくださいね♡