うどの皮と出し昆布の薄味きんぴら

うどの皮と出し昆布の薄味きんぴら

Description

すぐ食べてしまうので、味付けはあっさりめシュガーレスです。

材料

うどの皮、穂先
あるだけ
出しがら昆布
あるだけ
大匙1杯
日本酒:みりん:醤油
1:1:1
実山椒の醤油漬けレシピID : 5076002
少々  

作り方

1

※うどの皮は出来るだけ細く切り、柔らかい穂先は適当に切り、少し水につけてから水を切ります。

2

だし昆布は極く細い千切りにします。

3

フライパンにオイルをひいて、鷹の爪と
1,2を入れて炒めます。

4

柔らかくなったら日本酒をいれます。少ししてから味醂、醬油を加えます。

5

水分がなくなるまで煮詰めます。
途中味を確認して味醂や醬油で調整します。

コツ・ポイント

時々食べてみて、味と固さを確認します。
※うどの皮は、繊維にそって切っていますが、もし固いものが苦手な方は、斜めに切ると食べやすくなりますよ。
出しを取った後の昆布は、シップロックに入れて冷凍保存しています。

このレシピの生い立ち

前回、うどの皮を甘く見て、少し太目に切り失敗しました。とても食べにくかったので、今回は極細く切りました。いい味だと思います。
レシピID : 4924887 公開日 : 18/02/18 更新日 : 18/05/16

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